O que você precisará
- 12 onças de chocolate branco (picado ou chocolate)
- 1/2 xícara de creme pesado
- 1 colher de chá de café instantâneo
- 1 pitada de sal
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 4 colheres de sopa de manteiga (amolecida à temperatura ambiente)
- 1/4 xícara de chocolate em miniatura
- 12 onças de leite doce de chocolate
- Opcional: raspas de chocolate ou chuviscos (para decorar)
Como fazer isso
1. Coloque o chocolate branco picado ou os pedaços de chocolate branco em uma tigela para micro-ondas e coloque no microondas até derreter, mexendo a cada 30 segundos para evitar o superaquecimento. Chocolate branco queima facilmente, então aqueça o chocolate devagar e com cuidado.
2. Combine o creme de leite, o café solúvel , o sal e a baunilha em uma panela pequena em fogo médio-alto. Leve o creme a ferver, mas não deixe ferver completamente.
3. Uma vez que está fervendo, despeje o creme quente sobre o chocolate branco derretido e bata para combinar. Uma vez que o creme e o chocolate estejam completamente combinados e lisos, adicione a manteiga amolecida e misture. Pressione uma camada de filme plástico por cima da mistura de chocolate branco e deixe descansar em temperatura ambiente até que esteja completamente fria.
4. Quando estiver frio, misture as gotas de chocolate em miniatura. Se você adicionar os chips enquanto o ganache ainda está quente, eles vão começar a derreter e ficar lamacento, então certifique-se de que o ganache não esteja morno. Pressione o plástico aderente no topo do ganache e leve à geladeira até que esteja firme o suficiente para rolar, cerca de 3-4 horas.
5. Uma vez firme, use uma pequena colher de doce ou duas colheres de chá para formar o doce em pequenas bolas de 1 polegada. Roll-los entre as palmas das mãos para obtê-los inteiramente em volta, e espanar as palmas das mãos com cacau em pó, se necessário, se as trufas começarem a ficar.
6. Derreta o revestimento de chocolate no microondas até que fique macio e sem grumos. Use ferramentas de imersão ou um garfo para mergulhar as trufas no revestimento derretido, em seguida, defina as trufas mergulhadas em uma assadeira coberta de papel alumínio. Enquanto o chocolate ainda está molhado, polvilhe os topos das trufas com raspas de chocolate ou granulado, se desejar.
7. Deixe o revestimento de doces ficar completamente assado e sirva as trufas. Trufas de cappuccino podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até duas semanas. Para o melhor sabor e textura, deixe-os chegar à temperatura ambiente antes de servir.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 146 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sódio | 20 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |