Nem todas as trufas têm que ser chocolate escuro e profundo - as trufas de chocolate branco podem ser tão ricas e sedutoras quanto os seus irmãos de chocolate amargo! Enquanto o chocolate branco é um sabor respeitável, eu gosto de incrementar minhas trufas de chocolate branco com um grande sabor de baunilha, de verdadeiros grãos de baunilha.
Extrato de baunilha pode ser uma maneira de obter sabor baunilha autêntica, mas na verdade, nada se compara a grãos de baunilha! Eles são intensos, frutados, perfumados, e adicionam o toque perfeito a essas trufas de chocolate branco, ricas e cremosas. Para realmente enfatizar o sabor de baunilha, eu termino essas trufas com uma leve camada de açúcar de baunilha. Você pode omitir o açúcar de baunilha, ou substituir outro polvilho, se preferir.
O que você precisará
- 1 xícara / 6 onças de chocolate (chocolate branco ou picado)
- 5 tbps / 2,5 oz de manteiga (picada)
- 3 colheres de sopa de creme pesado
- 1 pitada de sal
- 1 fava de baunilha
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 12 onças de revestimento doce (branco)
- 1/4 de xícara de açúcar (granulado)
Como fazer isso
1. Coloque os pedaços de chocolate branco, o creme de leite, a manteiga e o sal em uma tigela média para micro-ondas e coloque o micro-ondas em intervalos de 30 segundos até derreter, por 1-2 minutos. Como o chocolate branco é propenso ao superaquecimento, é uma boa idéia parar de aquecê-lo antes que todas as batatas estejam derretidas e simplesmente mexer até que o calor residual derreta todo o chocolate.
2. Usando uma faca afiada, divida a vagem de baunilha longitudinalmente pela frente, cortando a camada superior, mas deixando a camada inferior intacta.
Use a parte de trás da lâmina da faca (não a própria lâmina) para raspar um lado do grão, removendo as sementes. Deixe o outro lado do grão intacto por agora.
3. Adicione as sementes de baunilha e o extrato de baunilha ao chocolate branco e bata até que tudo esteja combinado.
4. Coloque uma camada de plástico sobre o topo do chocolate branco e leve à geladeira até ficar firme o suficiente para colher, cerca de 2 horas. Enquanto você espera o chocolate esfriar, prepare o açúcar de baunilha. Raspe a segunda metade da fava de baunilha e adicione as sementes ao açúcar granulado. Esfregue o açúcar entre os dedos para dispersar as sementes.
5. Uma vez que a mistura de chocolate branco estiver firme, use uma colher de chá ou uma pequena colher de doce para formar pequenas bolas de 1 ”e enrole-as entre as palmas das mãos para arredondá-las.
6. Derreta o revestimento de chocolate branco até ficar completamente líquido e macio. Use ferramentas de imersão ou um garfo para mergulhar as trufas no chocolate branco e coloque as trufas em uma assadeira forrada de papel alumínio. Enquanto o revestimento ainda está molhado, polvilhe os topos com açúcar de baunilha para adicionar brilho e crunch.
7. Guarde as trufas de feijão de baunilha em um recipiente hermético na geladeira por até duas semanas. Para melhor sabor e textura, leve-os à temperatura ambiente antes de servir.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 125 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 16 mg |
| Sódio | 51 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |