Esta pizza é fácil de fazer, deliciosa e perfeita para dietas sem glúten, sem leite e vegan. A massa é um pouco mais pegajosa do que a tradicional massa de pizza , portanto, para melhores resultados, prepare a massa conforme indicado em um misturador de pé.
Minha maneira favorita de fazer esta pizza é com um molho básico de pizza e um Substituto de Queijo Vegano como o Daiya Vegan Cheese, que é livre de produtos lácteos, sem soja, sem glúten e vegan.
O que você precisará
- 1 colher de sopa de sementes de linho (terra)
- 2 colher de sopa de água (quente)
- 4 colheres de chá de fermento seco ativo
- 2 colheres de chá de açúcar
- 3/4 xícara de água morna (ou mais, conforme necessário, dividido)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 1/2 xícara de farinha de arroz branco
- 1 xícara de farinha de tapioca
- 3/4 xícara de farinha de arroz doce
- Amido de araruta de 1/2 xícara
- 2 colheres de chá
- goma xantana
- 1 colher de chá de sal
Como fazer isso
- Em uma tigela pequena, misture as sementes de linho moídas e a água quente até formar uma mistura pegajosa. Deixou de lado.
- Coloque o fermento seco em outra tigela pequena. Adicione o açúcar e ½ xícara da água morna ao fermento e mexa e agite para dissolver o fermento. Deixe a levedura descansar por 5 minutos ou até ficar espumosa. (Se sua mistura de fermento não borbulha ou espuma, seu fermento pode estar “morto”. Se este for o caso, repita este passo usando fermento fresco). Adicione o azeite de oliva à mistura de fermento e reserve.
- Em uma tigela grande que se encaixa em um misturador de cozinha em pé com um acessório de gancho de massa, peneire as farinhas, o amido de araruta, goma xantana e sal até ficar bem misturado. Adicione a mistura de semente de linho e mistura de levedura, misturando em lento até combinado. Adicione o restante ¼ xícara de água morna conforme necessário (você pode precisar de mais ou talvez nem use tudo - cada massa de fermento é diferente!) Para formar uma massa macia. (A massa ficará mais pegajosa do que as tradicionais massas à base de trigo, mas não deve grudar nas mãos.) Amassar na tigela com o gancho para massa por cerca de 5 minutos em velocidade média. Cubra e deixe a massa crescer por 1 hora em um lugar quente. (Enquanto a massa está subindo, reserve esse tempo para preparar suas coberturas.)
- Pré-aqueça o forno 500 F. Unte levemente uma forma de pizza ou assadeira e reserve.
- Derrubar a massa e moldá-lo em um disco. Coloque o disco entre duas folhas de pergaminho e enrole-o em um círculo de aproximadamente 16 ”de diâmetro ou na espessura desejada (se você gosta de pizzas super finas com crosta, pode usar apenas metade da massa e salve a outra metade ou faça duas pizzas). Retire a folha superior do papel vegetal e use a outra peça para ajudar a transferir a massa para a folha preparada, virando a massa e descascando o pergaminho da massa. Use os dedos para dobrar, dobrar e apertar uma crosta ao redor da borda da massa.
- Coloque a assadeira no forno e asse por cerca de 6-8 minutos ou até dourar. Retire a pizza do forno. Cubra a sua massa de pizza com as coberturas que desejar e volte ao forno para assar por cerca de 6 minutos a mais, ou até que suas coberturas e a massa fiquem douradas. Servir quente.