O frango de Hunter tem suas raízes no norte da Itália, onde é chamado de frango cacciatore. Na França, é chamado de caçador de frango. Seja como for que você o chama, o frango de Hunter é um ótimo prato para um jantar em épocas frias ou chuvosas, quando o frango cozido em um molho de tomate rico aquece a alma. Esta satisfatória receita de frango de Hunter difere de muitos em seu uso de carne de peito, em vez de um frango inteiro ou coxas de carne. É simples de fazer, e o molho rico faz com que seja perfeito para servir arroz ou macarrão.
O que você precisará
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 4 peitos de frango, com osso
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de terra fresca
- Pimenta preta
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cebola picada
- 3/4 de libra de cogumelos fatiados
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de farinha
- 1/2 xícara
- vinho branco
- 2/3 xícara
- caldo de galinha
- 1 xícara de tomate enlatado esmagado, escorrido
- 1/4 colher de chá de tomilho seco
- 1/4 colher de chá de alecrim
Como fazer isso
- Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto.
- Tempere o frango com 1/4 colher de chá de sal e pimenta e coloque na panela quente.
- Cozinhe e vire até dourar, cerca de 10 minutos. Retire o frango e reserve.
- Despeje tudo menos uma colher de sopa do óleo da panela. Adicione a manteiga à panela e reduza o fogo para médio-baixo. Adicione a cebola e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos.
- Aumente o calor para médio-alto e adicione os cogumelos. Cozinhe, mexendo ocasionalmente até que os legumes estejam dourados, cerca de 5 minutos.
- Adicione o alho e a farinha e cozinhe por 1 minuto.
- Junte o vinho branco e leve para ferver.
- Adicione o caldo, tomate, tomilho, alecrim e pimenta e sal restante.
- Adicione o frango reservado e todos os sucos. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que o frango esteja pronto, 30 a 40 minutos, ou até que a temperatura interna seja de 165 F.
Nota: Se você não tiver uma frigideira funda, marrom tudo em uma frigideira comum e transfira para uma chaleira para a fervura final.
Sugestões de Servir
Se você escolheu servir o frango de Hunter com macarrão ou arroz, você cobriu a necessidade de carboidratos. Esta refeição saudável precisa de uma salada verde fresca para equilibrar a riqueza do frango e molho. Use seus greens favoritos, mas use um molho de inclinações italianas para harmonizar com o sabor forte do frango picante. Sirva um pedaço de pão francês italiano fresco ou duro crocante ao lado.
Uma palavra sobre vinho
Uma regra fundamental dos pares de vinhos é combinar com gosto - os sabores arrojados e ricos precisam de vinhos com sabor grande, e sabores delicados precisam de vinhos suaves e sutis. Outra regra de longa data é que o frango deve ser servido com vinho branco. Esse é frequentemente o caso, mas há um apoio significativo para a ideia de que o melhor vinho para acompanhar o frango tem mais a ver com o molho ou como ele é cozido. Depois, há uma terceira visão: se você cozinhar um prato com vinho, sirva com o mesmo vinho. Assim, para o frango de Hunter, você tem a escolha do branco com o qual você cozinhou ou de um vermelho de corpo médio que combina com o frango de Hunter.
Isso seria Chianti Classico, Multipluciano, syrah ou merlot.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1474 |
| Gordura total | 80 g |
| Gordura saturada | 22 g |
| Gordura insaturada | 33 g |
| Colesterol | 426 mg |
| Sódio | 1,063 mg |
| Carboidratos | 38 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 139 g |