Emparelhamento Rose Wine Com Queijo

Em um dia quente e ensolarado, há poucos vinhos mais refrescantes do que uma garrafa de rosé. É perfeito para quase qualquer tipo de refeição: brunch, piqueniques, aperitivos, churrascos e até mesmo jantares extravagantes.

E não vamos esquecer o queijo - vinho e queijo é um emparelhamento de hora de coquetel onipresente, mas nem todo queijo combina bem com cada vinho. Então, quando servindo rosé com queijo, você precisa procurar por um queijo que combine bem com a acidez refrescante e os sabores sutis de frutos típicos de um rosé seco. (Você também precisa ter certeza de que você resfria a garrafa!) Estes cinco tipos de queijo são um bom lugar para começar.

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  Queijo de cabra

  O queijo de cabra tem um sabor ácido e picante que combina bem com vinhos que são brilhantes e têm acidez, como o rosé. O queijo de cabra macio combina melhor com rosé, mas você também pode experimentar variedades envelhecidas.

  Você pode simplesmente comer o queijo de cabra com bolachas ou pão, ou criar uma deliciosa torrada de queijo de cabra usando bagas, abacate ou ervas.

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  Queijo feta

  O feta salgado e picante é uma boa combinação com a acidez em rosé. O sabor crocante e limpo do rosé também ajuda a limpar o palato, preparando-o para um queijo mais salgado.

  É fácil transformar um pedaço de queijo feta e uma garrafa de rosé em uma refeição simples e deliciosa. Cubra o queijo feta com azeite extra-virgem e ervas frescas, e sirva com um bom pão. Esta propagação de feta e orégano é apenas a receita que você precisa.

  Do lado, sirva azeitonas, hummus ou carnes curadas, se quiser.

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  Rocchetta

  Este queijo italiano cremoso e rico tem uma mistura de três tipos de leite - cabra, ovelha e vaca - mas é o sabor do leite de cabra que realmente passa. Pegajoso, terroso e fresco, esse queijo combinará muito bem com um rosé que tem um toque de frutas frescas no sabor ou aroma - talvez uma garrafa da Califórnia.

  Se você não encontrar a Rochetta, procure por um queijo semelhante feito pelo mesmo produtor, Caseificio dell'Alta Langha. Deliciosas opções são La Tur, Brunet e Robiola Bosina.

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  Appenzeller ou Gruyere

  Estes dois queijos suíços têm uma textura densa e cremosa e um sabor intenso da mistura de ervas, especiarias e álcool esfregadas nas cascas à medida que o queijo envelhece. É o caráter levemente picante e herbário de Appenzeller e Gruyère, que pode combinar muito bem com o rosé, especialmente se o vinho tiver um pouco de tempero.

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  Mahon

  O sabor deste queijo de leite de vaca espanhol evoca as encostas gramadas do Mediterrâneo e o ar salgado do mar na ilha de Menorca, onde Mahon é feito. Tem uma mordida ligeiramente afiada e textura cremosa. Sirva Mahon com um lado de salame e um rosé espanhol bem gelado.

  O Mahon jovem (com menos de quatro meses) é semi-firme e tem um sabor suave e amanteigado. Rodas de Mahon que foram envelhecidas quatro meses ou mais tendem a ser mais salgadas e têm um sabor mais complexo. Rodas que são envelhecidas por um ano ou mais têm uma textura semelhante ao parmesão e um intenso sabor salgado caramelizado.