Mahon é um queijo espanhol de uma das Ilhas Baleares no Mediterrâneo, Minorca. Embora amplamente exportados, muitas pessoas não estão familiarizadas com o Mahon. Da próxima vez que você entrar em uma loja de queijos, faça uma pausa do outro famoso queijo espanhol (Manchego) e peça por Mahon (pronuncia-se mah-HONE).
Mahon é feito de leite de vaca. As versões crua e pasteurizada são vendidas, embora o pasteurizado tenda a ser menos saboroso, portanto fique de olho nas versões de leite cru.
O jovem Mahon (com menos de 4 meses) é semi-firme e suave. O queijo pode ser amanteigado, picante e salgado. Rodas de Mahon que foram envelhecidas 4 meses ou mais assumem um sabor mais salgado, herbal, mais complexo e um acabamento visivelmente tangy. Rodas que são envelhecidas por um ano ou mais têm uma textura semelhante ao parmesão e um intenso sabor salgado caramelizado.
Mahon tem uma casca natural . Rodas jovens de Mahon (e, geralmente, versões pasteurizadas) têm cascas que são uma cor laranja atraente. À medida que o queijo envelhece, a cor da casca se desvanece em ouro, marrom ou cor de ferrugem. A forma do queijo é quadrada, com bordas arredondadas.
Pares
O jovem Mahon geralmente combina bem com chouriço e cerveja espanhóis . Ou, leve as coisas em uma direção totalmente diferente e tente emparelhar Mahon com xerez , frutas secas e nozes. Mahon envelhecido combina bem com vinhos tintos como o espanhol Tempranillo e o Rioja.
Steven Jenkins, autor de Cheese Prime r, recomenda comer o Mahon da maneira "tradicional" polvilhada com azeite de oliva, pimenta preta e estragão.
Mais Queijo Espanhol
Manchego e Mahon podem ser os dois queijos espanhóis mais conhecidos e exportados. Mas da próxima vez que você estiver em uma loja de queijos, mantenha os olhos abertos para essas belezas também.
Tetilla : queijo de leite de vaca com sabor suave e forma atraente
Garrotxa: (pronuncia-se ga-ROCH-ah) Um queijo semi-firme de leite de cabra que muitas vezes transforma o queijo de cabra em inimigos
Ibores: Um queijo de leite de cabra cru e firme, esfregado com páprica e azeite de oliva.
Cabra Bêbada : Outro queijo espanhol muito popular, um verdadeiro prazer para as multidões, feito de leite de cabra e embebido em vinho para dar à casca uma cor muito roxa.
Campo de Montalban: Queijo pasteurizado à base de vaca, cabra e leite de ovelha, com textura e sabor semelhantes ao Manchego.
Idiazabal: Queijo de leite de ovelha não pasteurizado, com uma textura dura e um sabor subtil a fumo, de ser naturalmente fumado
Torta del Casar: Um queijo de leite de ovelha não pasteurizado com uma textura suave e escorrendo. Às vezes, o topo é cortado e o queijo é comido com uma colher. O sabor é amanteigado, herbário, gramíneo e às vezes ligeiramente amargo do coalho usado para coagular o leite.