Esta receita de frango ao curry é a favorita da minha família. É um curry amarelo clássico feito com pedaços de frango e batatas e tem gosto de um desses pratos maravilhosos de caril que você pode encontrar nos mercados e ruas de Bangkok. O uso de curry em pó ajuda o prato a se unir rapidamente e facilmente. Se você puder, faça o seu próprio usando a minha receita, ou procure um bom Madras curry em sua loja de comida asiática ou indiana local - uma mistura de Madras funciona bem com sabores tailandeses e lhe dará resultados muito melhores do que o seu caril médio de supermercado. Apreciar!
O que você precisará
- 1 kg de peito de frango ou coxa, picado em pequenos pedaços, ou pedaços inteiros de frango
- 2-3 batatas, picadas em pedaços
- Opcional: 1-2 tomates médios, picados em pedaços
- Coentro fresco de 1/4 de copo para decorar
- 2 colheres de sopa
- Pó de caril tailandês ou colheres de sopa de caril de Madras ou caril regular
- 1 folha de louro
- opcional: 1 pau de canela
- 1/2 a 1 colher de chá de flocos de pimenta ou pimenta caiena, a gosto
- 2 chalotas OU 1/2 xícara de cebola roxa, em cubos
- 4-5 dentes de alho picados
- 1 pedaço de tamanho do polegar galangal OU gengibre, ralado
- 1/2 xícara de caldo de galinha ou caldo de carne
- 1 + 1/2 colheres de sopa de ketchup ou purê de tomate doce
- 1 lata de leite de coco grosso
- 2-3 colheres de sopa
- molho de peixe
- Opcional: 1/2 colher de chá de açúcar
- 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal para fritar
- 1-2 inteiro
- folhas de limão kaffir OU 1 folha de louro
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 350 F (se estiver usando o método do forno).
- Coloque uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o curry, a folha de louro, o pau de canela (se estiver a usar) e o chili / cayenne. "Frite a seco" estas especiarias 1-2 minutos, até que estejam levemente tostadas e perfumadas.
- Adicione 2 colheres de sopa de óleo, além das chalotas, alho e galanga ou gengibre. Adicione também algumas colheres de sopa de caldo de galinha - o suficiente para manter o ingrediente fritando bem. Frite 1 minuto.
- Adicione o frango e as batatas, fritando por 1 minuto para cobrir com as especiarias.
- Adicione o restante do caldo mais ketchup / purê de tomate, mexendo bem para combinar. Por fim, adicione o leite de coco, molho de peixe, açúcar, pau de canela e folhas de limão ou louro.
- Deixe ferver, cubra e reduza a ferver por 30 minutos até ficar cozido. Ou transfira o caril para uma caçarola coberta grande e asse por 1 hora a 350 F. Adicione tomates durante os últimos 10 a 15 minutos de cozimento (não antes, ou eles evitarão que as batatas fiquem macias).
- Quando o frango estiver cozido e macio, teste o sabor do sal e do sabor, acrescentando mais molho de peixe, conforme necessário, até que o nível de sabor / sal desejado seja alcançado. Além disso, adicione mais pimenta caiena, molho de pimenta ou pimenta fresca, se preferir mais picante. Se for muito picante, adicione mais leite de coco ou um pouco de iogurte natural. Adicione um pouco mais de açúcar se for muito azedo para o seu gosto.
- Polvilhe o coentro fresco e sirva com bastante arroz de jasmim tailandês .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 839 |
| Gordura total | 41 g |
| Gordura saturada | 18 g |
| Gordura insaturada | 15 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sódio | 1,320 mg |
| Carboidratos | 81 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 43 g |