Esta saborosa salada de frango tem muito sabor a partir do bacon e das uvas, e as castanhas dão-lhe alguma textura interessante e crocância agradável. Esta é uma salada descomplicada, perfeita para um almoço especial, ou serve como uma salada de jantar em uma noite quente de verão.
Use tiras de peito de frango pré-cozidas compradas, um frango assado ou peitos de frango cozidos ou assados (instruções abaixo da receita). Frango enlatado é outra opção, e pode ser um salva-vidas, se você não tem tempo para correr para o mercado. Mantenha algumas latas de frango na mão para almoços ou jantares agitados.
O que você precisará
- 4 tiras de bacon
- 2 costelas de aipo (em fatias finas)
- 1 xícara de uvas verdes sem sementes (cortadas à metade)
- 1 cebola verde
- 1 (8-onça) pode cortar castanhas de água, escorrido
- 3 xícaras de frango em cubos (cozido, veja abaixo)
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 3/4 xícara de maionese
- 1 colher de chá de suco de limão
- 1/4 colher de chá de gengibre moído
- Molho Worcestershire do traço
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
- Cozinhe o bacon em uma frigideira grande em fogo médio até ficar crocante. Escorra em papel toalha e reserve.
- Fatie o aipo finamente e corte as uvas em metades. Pique a cebola verde.
- Em uma tigela grande, misture o frango em cubos com o aipo fatiado, metades de uva, cebola verde picada, castanhas de água, frango em cubos e salsa picada. Esfarele o bacon e adicione ao frango; lance para combinar.
- Em uma tigela pequena, bata a maionese com o suco de limão, gengibre moído e molho Worcestershire; misture o molho com a mistura de frango, usando tanto ou tão pouco quanto necessário para umedecer o desejado. Você pode adicionar maionese extra se você gosta de uma salada cremosa. Suavemente, misture bem; provar e ajustar os temperos, conforme necessário.
- Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos uma hora para esfriar. Mexa novamente antes de servir.
- Para um prato de almoço, sirva a salada em folhas de alface ou verduras misturadas com fatias de abacate e tomate. Ou use a salada como recheio de sanduíche.
Dicas
- Para assar peitos de frango como salada, pincele 3 a 4 peitos de frango desossados levemente com azeite de oliva e tempere com sal kosher e pimenta preta moída na hora. Arrume os peitos de frango em uma assadeira e asse a 350 ° F por cerca de 22 a 28 minutos.
- Para ferver os peitos de frango para salada, coloque o frango em uma panela e cubra com água. Adicione cerca de 1 colher de chá de sal à água. Leve para ferver. Cubra a panela, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 7 minutos. Não remova a capa; Retire a panela do fogo e deixe descansar por cerca de 12 a 14 minutos. O frango será opaco e registrará pelo menos 165 F em um termômetro de leitura instantânea.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 435 |
| Gordura total | 33 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 84 mg |
| Sódio | 356 mg |
| Carboidratos | 9 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 24 g |