Só pode ser feito no Kentucky?
Não foi até 4 de maio de 1964 que os regulamentos federais reconheceram o bourbon como um produto único e colocaram leis específicas nos livros para garantir os padrões de qualidade do bourbon.
O que faz Bourbon?
Pelo menos 51% dos grãos usados para fazer bourbon direto devem ser de milho, com o restante permitido para ser uma mistura de certos grãos, geralmente malte de cevada e centeio, ou às vezes de trigo. Deve ser envasado em barris novos de carvalho branco e envelhecido por pelo menos dois anos.
Sua força geralmente corre entre 80 e 125 provas, com a força mínima legal sendo 60 prova. Prova é exatamente o dobro da porcentagem de álcool, portanto, uma garrafa que é prova de 60 seria de 30 por cento de álcool.
Apenas água de nascente filtrada com calcário (que é praticamente isenta de ferro) pode ser usada para diminuir o teor de álcool. Embora o bourbon possa ser feito em qualquer lugar, somente o Kentucky legalmente tem o direito de ter o nome do estado no rótulo como um produto "bourbon".
O bourbon misturado deve conter pelo menos 51% de bourbon direto.
Sorvendo whiskies são versões mais refinadas de bourbon, geralmente usando um processo de filtragem para suavizar e remover o sabor do grão e exigindo um período de envelhecimento mais longo. Um exemplo de beber uísque é Jack Daniels, que é feito no Tennessee.
Outras variedades populares de bourbon incluem Jim Beam, Marca do Fabricante, Wild Turkey, Early Times e Old Forester, todos com barril único (não diluído e não cortado de um único barril) e pequeno lote (que leva a nata da cultura de vários lotes e misturas deles) variedades oferecidas a um preço mais alto.
Quase 80% da oferta mundial de bourbon é feita no Kentucky por treze destilarias. O restante é feito no Tennessee, na Virgínia e no Missouri.