Biscoitos de açúcar sem glúten decorados são rápidos e fáceis de fazer usando um processador de alimentos para misturar a massa de biscoito.
O que você precisará
- Biscoitos:
- 1 1/2 xícaras de farinha (sem glúten, para todos os fins, use a sua receita ou produto favorito, usei a receita de mistura de farinha sem glúten para a Living Without All Purpose com bons resultados)
- 1/2 xícara de farinha de tapioca (OU fécula de batata)
- 1 xícara de açúcar (sem glúten, em pó)
- 1 colher de chá de goma guar (OU
- goma xantana )
- 1 colher de chá de creme de tártaro
- 1/8 colher de chá de sal
- 1 xícara de manteiga (fria, cortada em pedaços pequenos - 2 palitos)
- 1 ovo
- 1+ colheres de sopa de leite (OU leite de coco em lata)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (extrato de limão OU, se você gosta de biscoitos de açúcar lemony)
- 1 colher de sopa de casca de limão (ralado na hora)
- Cobertura:
- 4 xícaras de açúcar (sem glúten, em pó)
- 2 colheres de sopa de leite (OU em lata
- leite de coco )
- 1 colher de chá de mel (ou xarope de milho)
- Opcional: corante alimentar
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 350 ° F / 176 ° C
- Linha de assadeiras com papel vegetal, esteiras Silpat ou levemente graxa com gordura vegetal
- Coloque todos os ingredientes do biscoito seco em um processador de alimentos e pulse aproximadamente 3 vezes para misturar completamente. Se você não estiver usando um processador de alimentos, coloque os ingredientes em uma tigela grande e bata até que estejam completamente combinados.
- Adicione pedaços de manteiga e pulse cerca de 10 vezes. Se estiver usando uma batida de mistura elétrica em alta por cerca de 1 minuto.
- Adicione o ovo, 1 colher de sopa de leite, extrato de limão e casca e pulse aproximadamente 5 vezes. A mistura deve formar uma massa pegajosa e dura. Se a massa estiver muito seca, gradualmente regue com mais leite - lentamente. Você não quer que a massa fique muito grudenta ou será mais difícil de abrir.
- Embrulhe a massa em papel manteiga e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite antes de rolar e cortar os cookies.
- Levemente farinha uma folha grande de papel encerado com farinha de arroz doce e enrole a massa para cerca de 1/8 de polegada de espessura. Tente rolar a massa uniformemente para que os biscoitos assem uniformemente.
- Use seus cortadores de biscoito favoritos e mergulhe na farinha de arroz para facilitar o corte.
- Se a massa amolecer demais enquanto corta os biscoitos, coloque a massa sobre o papel encerado em uma assadeira e congele por alguns minutos e depois continue.
- Asse em forno pré-aquecido por cerca de 12 minutos ou até que as bordas dos biscoitos fiquem douradas.
- Enquanto os cookies estão sendo cozidos, prepare a cobertura de biscoitos de açúcar, mexendo todos os ingredientes de cobertura até ficar homogêneo. O objetivo é adicionar apenas leite suficiente para uma consistência expansível. Adicione o leite gradualmente. Se a cobertura ficar muito fina, adicione mais açúcar em pó, 1 colher de chá de cada vez. Para decorar com cores diferentes, divida a cobertura entre as tigelas e adicione algumas gotas de corante alimentício, uma de cada vez, até obter a cor desejada. Mexa até ficar homogêneo.
- Cool cookies completamente antes de decorar com glacê preparado.
- Armazene em um recipiente hermético ou embrulhe firmemente e congele para uma conveniência de férias antecipada.
Rendimento: Cerca de 4 dúzias de cookies de 2 polegadas / mais ou menos, dependendo do tamanho dos cortadores de biscoitos que você usa.
Lembrete: Sempre certifique-se de que suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estejam livres de glúten. Sempre leia os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 81 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sódio | 61 mg |
| Carboidratos | 3 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 3 g |