Sorbet (pronuncia-se "sor -BAY") é uma sobremesa gelada que normalmente é feita com algum tipo de suco de frutas e / ou frutas puré, além de um adoçante (geralmente açúcar), juntamente com outros ingredientes aromatizantes. Vinho e licor são por vezes utilizados para aromatizar sorbet. Sorvetes podem até ser aromatizados com chocolate ou café.
Note-se que o ingrediente que você não vai encontrar em um sorvete é qualquer tipo de produto lácteo, como leite ou creme.
Nem os ovos (gemas ou brancos) são usados para fazer sorvetes. (Mas veja Sherbet .)
Ao contrário do sorvete, o sorvete não tem ar chicoteado, o que lhe dá uma consistência muito densa e intensifica o sabor.
Além de ser servido como sobremesa, o sorbet é às vezes apresentado como um limpador de paladar entre pratos de uma refeição multicourse.
A palavra sorbetto é simplesmente a palavra italiana para sorbet.