Mascarpone (pronuncia-se mahs-car-POH-nay) é um "queijo" grosso, cremoso e sedoso italiano com o sabor suave de creme doce. Por que as citações em torno da palavra queijo? Tecnicamente, o mascarpone não é queijo. Vamos apenas dizer que é parte da família do queijo.
Mascarpone é feito de creme que é suavemente aquecido e misturado com ácido tartárico, que coalha e engrossa o creme. O creme engrossado é derramado em gaze e depois de 24 horas ou mais, quando a maior parte do soro foi drenado, você é deixado com um mascarpone cremoso, ligeiramente doce e ligeiramente picante.
Mascarpone é vendido na seção de laticínios da maioria dos supermercados, ou você pode fazer o seu próprio mascarpone em casa.
Para uma sobremesa fácil e doce, misture mascarpone com mel, canela e raspas de limão. Este molho de mel e mascarpone pode ser servido de várias maneiras (além de apenas comê-lo com uma colher)
- Corte os morangos grandes ao meio e espalhe o mascarpone com mel dentro de cada metade
- Espalhe o mascarpone em biscoitos ou biscoitos
- Espalhe-o em cupcakes para glacê (sirva imediatamente ou mantenha refrigerado, caso contrário o glacê vai amolecer e derreter)
- Limpe o mascarpone com creme integral, transformando-o em um molho. Despeje o molho mel mascarpone sobre a salada de frutas ou fatias maiores de frutas, como damascos, pêssegos e figos.
- Espalhe mel mascarpone na torrada francesa, panquecas e waffles em vez de manteiga
O que você precisará
- 8 onças mascarpone
- 2 colheres de sopa de mel (ou a gosto)
- Uma pitada de canela (cerca de 1/8 a 1/4 colher de chá)
- 1 colher de chá
- raspas de limão
Como fazer isso
Em uma tigela misture o mascarpone, mel, canela e raspas de limão até ficar homogêneo. Para uma propagação aerada e batida, use um liquidificador de imersão.
A imersão pode ser servida gelada (textura mais firme) ou à temperatura ambiente (textura mais cremosa).
Nota da Receita: Se o mel for muito grosso, será difícil misturá-lo no mascarpone. Se necessário, aqueça suavemente o mel no microondas ou no fogão até que fique ralo.
Este molho de mel e mascarpone permanecerá por apenas alguns dias na geladeira.
Em geral, o mascarpone é um produto fresco que vai mal rapidamente, então use qualquer recipiente aberto de mascarpone dentro de alguns dias.
O que faz Mascarpone diferente?
Mascarpone é semelhante a outros produtos lácteos frescos, como creme fraiche e creme azedo. Então qual a diferença?
O mascarpone é feito de creme e ácido tartárico. É muito rico, com um sabor levemente adocicado e às vezes ácido.
Creme fraiche é um produto francês semelhante ao mascarpone, mas muitas vezes tem um sabor mais tímido. Creme fraiche foi feito tradicionalmente deixando creme não pasteurizado sentar e engrossar de culturas de bactérias naturais. Creme fraiche agora é feito frequentemente adicionando culturas de bactérias para fermentar o creme.
O creme de leite tem um menor teor de gordura do que o mascarpone e creme fraiche. É feito pela adição de cultura de ácido láctico para engrossar o leite. O creme azedo é menos rico e tem um sabor muito mais tóxico do que o creme fraiche e o mascarpone. Muitas vezes, inclui aditivos para engrossar o creme azedo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 82 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 28 mg |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |