Zabaione é uma das sobremesas clássicas e simples que se encontra em muitos lugares; os franceses sabem disso como sabayon. É muito bom servido em xícaras pequenas, e também é excelente para mergulhar bolos ou biscoitos; Giuliana Ascoli Vitali-Norsa sugere que seja servido com Dicitinobis , na Vigília do Kipur.
O que você precisará
- 6 gemas
- 2/3 xícara (120 g) de açúcar
- 18 colheres de sopa de Marsala (isto deve sair um pouco mais que um copo)
Como fazer isso
- Bata as gemas e o açúcar até que a mistura fique amarela pálida em direção ao branco, depois bata no Marsala e cozinhe em banho-maria.
- Não deixe ferver, mas remova-o do fogo assim que engrossar.
- Quando tiver esfriado para ficar morno, você pode, se quiser, dobrar uma clara de ovo batida em picos muito firmes.