Um dos pratos de rua mais populares na Tailândia é feito com folhas de manjericão perfumado e uma combinação de proteína (frango, porco ou frutos do mar) e legumes. Esta é a versão de frutos do mar, e é simplesmente um prato estupendo. Aqui é feito com camarão, mas qualquer marisco funcionaria igualmente bem, ou uma combinação de camarão e mexilhões , por exemplo. Geralmente é bastante picante com pimenta vermelha espalhada por toda parte ou às vezes adicionada por cima. Além disso, é comum servir esse prato com arroz e um ovo frito. Se você está pronto para assumir um verdadeiro prato tailandês, dê a este um turbilhão - você não ficará desapontado!
O que você precisará
- 15 a 18 camarões (médios a grandes, cascas removidas, caudas podem ser deixadas)
- 2 pimentões (1 vermelho, 1 verde, picado em tiras pequenas)
- 1 cebola (pequena picada ou cortada em fatias finas)
- 1 xícara de manjericão (fresco levemente pressionado)
- 1 a 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 a 2 colheres de sopa de vinho (branco ou
- vinho branco para cozinhar )
- 1/4 xícara de leite de coco
- 4 dentes de alho (picados)
- 3 cebolinhas (fatiadas)
- 1 a 2 peças
- galanga (tamanho do polegar ou gengibre, palitos de fósforo ou ralado)
- 1 a 2 pimentões vermelhos frescos, fatiados, a gosto
- 6 a 8
- folhas de lima kaffir , cortadas em tiras com uma tesoura
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de molho de soja (regular)
- 1 colher de chá
- molho de soja (escuro ou substituto 1/2 colher de sopa de molho de soja normal)
- 1 a 2 colheres de chá
- açúcar (marrom)
- Opcional: ovos (1 por pessoa)
Como fazer isso
- Coloque todos os ingredientes de molho frito (alho, cebolinha, gengibre, pimenta, folhas de limão, molho de peixe, suco de limão, 1/2 xícara de manjericão fresco, óleo, molhos de soja e açúcar mascavo) em um processador de alimentos ou picador. Com as folhas de lima, corte em volta do caule e descarte. Processe bem para formar uma pasta aromática. Teste de gosto para equilíbrio de doçura / azedo, adicionando mais açúcar a gosto (você ajustará os outros sabores mais tarde). Deixou de lado.
- Aqueça uma wok ou frigideira em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o pimentão e frite por 2 a 3 minutos, adicionando 1 a 2 colheres de sopa de vinho branco.
- Adicione o camarão e frite o molho. Frite 3 minutos, até o camarão ficar rosado e rechonchudo.
- Abaixe o fogo para baixo e dobre em 1/3 xícara de manjericão picado (seja generoso!). Agora adicione o leite de coco um pouco de cada vez, teste de sabor enquanto você vai (algumas pessoas gostam deste prato com o leite de coco, e outros preferem a versão mais potente sem).
- Teste de sabor para sal e especiarias, adicionando mais molho de peixe se não for saboroso ou salgado o suficiente, ou mais suco de limão se for salgado demais. Adicione mais leite de coco se for muito picante.
- Para servir como na Tailândia, simplesmente frite um ovo com um pouco de óleo vegetal e salteie levemente. Coloque isso em cima de um monte de arroz em cada prato.
- Incline o camarão no prato. Adicione uma cobertura generosa de manjericão fresco picado e sirva com arroz de jasmim tailandês . Muitas vezes este prato também é acompanhado com fatias de pepino.