Pulpo Gallego, ou polvo de estilo galego, é um popular tapa (ou aperitivo) servido em toda a Espanha hoje. Originou-se na região noroeste da Espanha, na Galícia, onde o polvo é uma especialidade e uma captura comum para os pescadores locais.
Esta receita de tapa não poderia ser mais fácil. É simplesmente cozido polvo servido com batatas cozidas, azeite e páprica doce espanhol.
O que você precisará
- 1 1/2 libra de polvo
- 4 batatas grandes
- 1/4 xícara de azeite (
- Virgem extra espanhola , a chuviscar)
- 1 colcha de paprika (doce espanhol)
Como fazer isso
- Para reduzir o tempo de cozimento do polvo, congele-o primeiro.
- Retire-o do freezer e coloque-o em uma panela grande de água fervente e cozinhe até ficar macio o suficiente para comer. Isso geralmente leva cerca de 1 hora para um polvo de 1 a 2 libras. Para testar sua maciez, insira uma faca onde as pernas e a cabeça se encontram. Se entrar facilmente, está pronto para comer.
- Retire o polvo da água e deixe esfriar. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Corte em pedaços pequenos, corte as pernas em rodelas de 1,2 cm e a cabeça em tiras finas.
- Lave as batatas e limpe com uma escova de legumes.
- Encha uma panela de tamanho médio até a metade com água. Deixe ferver em fogo alto. Ferva as batatas até que possam ser facilmente cutucadas com um garfo.
- Retire do fogo e coloque sob água corrente fria.
- Deixe esfriar e descasque as batatas. Fatia em rodelas de aproximadamente 1/3-inch de espessura.
- Arrume as fatias de batata em uma travessa. Coloque o polvo por cima. Regue com azeite. Polvilhe a páprica doce por cima e sirva.
Selecionando Octopus
Você pode usar polvo fresco ou congelado. Dependendo de onde você mora, pode ser mais fácil encontrá-lo congelado. Tenha em mente que o polvo fresco não deve cheirar a peixe; isso é um sinal de que está indo mal.
Se é um polvo fresco, peça ao peixeiro para limpá-lo para você. Caso contrário, a limpeza do polvo não é difícil de fazer sozinho. Certifique-se de remover o saco de tinta, a seção da cabeça com os olhos, o bico e os órgãos internos.
Se você encontrar polvo cozido em uma loja de comida étnica ou gourmet local, isso reduzirá o tempo necessário para preparar este prato. Basta removê-lo da embalagem, enxaguar e fatiar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 234 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 82 mg |
| Sódio | 396 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 26 g |