Se você é um amante de alho, as batatas alioli são feitas para você! Estas batatas levemente fritas, cobertas com um molho de maionese quente e com alho, estão em quase todos os cardápios de tapas espanhóis e são um aperitivo perfeito que é fácil de fazer.
Alioli (muitas vezes aioli em Inglês) é um molho tradicional espanhola combinando alho, soletrado "all" em espanhol e óleo, que é "oli", daí o nome. Embora a receita clássica não inclua as gemas, a receita aqui mencionada faz com que a mistura seja mais fácil de emulsionar. Esta parece ser uma adição comum, já que a maioria dos aliolis que encontramos nos restaurantes é basicamente uma maionese de alho.
Batatas de ouro de Yukon são uma boa escolha para esta receita como o exterior ficará crocante, mas o interior ficará cremoso quando frito. Outro prato que usa pedaços de batata frita para começar, mas termina com um molho à base de tomate ligeiramente picante é Patatas Bravas . Experimente servir estes dois pratos de batata lado-a-lado como tapas complementares.
O que você precisará
- 4 a 5 batatas médias
- sal a gosto
- 16 onças de azeite (para fritura)
- 1 receita
- molho alioli
Como fazer isso
- Descascar as batatas. Corte as batatas em pedaços de 1/3 a 1/2-inch da seguinte maneira: Corte a batata no sentido do comprimento e, em seguida, corte-a novamente no sentido do comprimento. Você deveria ter quatro pedaços longos. Agora, corte cada um deles em 3 a 4 peças, cortando transversalmente. Isso deve dar a você pedaços pequenos, pequenos o bastante para usar um palito de dentes para espetar. Polvilhe com sal.
- Despeje o azeite em uma frigideira grande e funda com um fundo pesado. Aqueça o óleo em fogo médio-alto até ficar quente. Para testar o óleo, coloque cuidadosamente um pedaço de batata no óleo - está quente o suficiente se a batata fritar imediatamente. Se não houver borbulhamento / fritura, o óleo não atingiu a temperatura correta e a batata absorverá muito óleo.
- Com cuidado, coloque os pedaços de batata no óleo quente e frite até dourar, cerca de 10 minutos. Você pode precisar fazer isso em lotes, desde que você não quer lotar a panela. Use uma escumadeira ou uma espátula para retirar as batatas e coloque-as em uma toalha de papel para drenar.
- Faça o molho alioli .
- Coloque as batatas fritas em uma tigela grande. Despeje o molho sobre as batatas e misture com cuidado. Colher batatas com o molho em um prato de servir. Sirva quente com palitos de dente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1125 |
| Gordura total | 113 g |
| Gordura saturada | 16 g |
| Gordura insaturada | 83 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 759 mg |
| Carboidratos | 29 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |