O pastel Cornish pode ser conhecido e amado em toda a Grã-Bretanha e tem sido parte da nossa herança culinária, mas muitas outras regiões têm sua própria versão deste delicioso deleite. No País de Gales é o Oggie.
Como o pastel Cornish evoluiu para os mineiros de estanho, que, incapazes de retornar à superfície na hora do almoço, tinham um almoço saudável, fácil de segurar e comer, o Oggie nasceu da mesma premissa. Oggies são muito, muito maiores (daí o nome Giant Oggie) e contêm ingredientes mais familiares para o País de Gales - cordeiro e alho-poró.
O que você precisará
- Para o Pastel:
- 200 gramas / 6 onças de farinha
- 1 pitada de sal
- 55 gramas / 2 onças de manteiga
- 55 gramas / 2 onças de banha
- 2 a 3 colheres de sopa de água (fria)
- Para o preenchimento:
- 26 gramas / 1 onça de manteiga
- 1/2 xícara / 25 gramas de alho-poró (fatiado)
- 200 gramas / 6 onças de batatas (cortadas em grandes pedaços)
- 200 gramas de cordeiro (cortado em pequenos cubos)
- sal a gosto
- pimenta a gosto
- 1 ovo (levemente batido)
Como fazer isso
Pré-aqueça o forno a 220 ° C / 425 ° F Gás 7.
Primeiro faça a massa .
- Coloque a farinha, manteiga, banha e sal em um processador de alimentos. Misture em um ajuste de pulso até que a mistura se assemelhe a farinha de rosca, adicione a água, lentamente, através do funil até que a massa se reúna em uma bola. Enrole em película aderente ou filme plástico e descanse a massa por 30 minutos.
- Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela, adicione o alho-poró e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
- Adicione os pedaços de batata à panela e cozinhe por mais 5 minutos.
- Adicione os pedaços de cordeiro e marrons, cozinhe por dois minutos, cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 6 minutos. Tempere o conteúdo da panela com sal e pimenta e deixe para um lado para esfriar.
- Divida a massa em 2 e enrole cada peça em voltas de aproximadamente 22cm. Pincele as rodadas com ovo batido.
- Divida a mistura de carne entre cada círculo de massa e coloque em um lado do círculo. Pincele as bordas com um pouco mais de ovo batido.
- Dobre o círculo ao meio sobre o recheio para que as duas bordas se encontrem. Crimp as duas bordas juntas para criar um selo apertado. Pincele cada pastoso com o restante do ovo batido.
- Coloque os pastéis em uma assadeira untada e asse por 15 minutos, depois reduza o fogo para 180 ° C e cozinhe por mais 30 até que o Oggie fique dourado.
- Sirva quente ou frio. Delicioso com cebola em conserva , tomate e chutney, ou se quente, com um pouco de molho quente e ervilhas.
Notas: A massa para o oggie também pode ser feita com a minha mão, colocando os ingredientes em uma tigela grande e esfregando a gordura e farinha entre os dedos para criar uma mistura de migalhas de pão. Adicione a água como acima e prossiga com a receita.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1255 |
| Gordura total | 93 g |
| Gordura saturada | 43 g |
| Gordura insaturada | 36 g |
| Colesterol | 302 mg |
| Sódio | 1,620 mg |
| Carboidratos | 71 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 34 g |