O que é o Falafel?
Falafel é uma bola frita ou patty que é feito de grão de bico ou favas e especiarias. É uma comida vegetariana e é um dos alimentos mais amplamente consumidos e reconhecidos do Oriente Médio .
Falafel é muito popular no Oriente Médio como um fast food. Vendedores vendem nas esquinas é mais popular em países como Israel, Egito e Síria. É considerado como um "fast food" e vendido como cachorro-quente por vendedores ambulantes. Falafel é também o prato nacional de Israel.
Como prato principal, é servido como um sanduíche, recheado com pão pita com alface, tomate e tahine . Como aperitivo, é servido em uma salada, ou com hummus e tahine. A maior parte do tempo é servido com molho picante .
Falafel é um favorito entre os vegetarianos. As especiarias são importantes e devem ser personalizadas a gosto. Esta receita é um método tradicional de cozinhar falafel. Pode ser demorado por ter que absorver o feijão durante a noite. (Não há tempo para fazer seu próprio falafel? Confira nossas misturas favoritas de falafel .)
Pronúncia: " fell-off-uhl"
Ortografia Alternativa: felafel, felafil, filfil e felefel.
Erros de ortografia comuns: fellafel, falafal, falaffel, fallafel
O que você precisará
- 1 xícara de grão de bico seco ou 16 oz. lata de grão de bico ou grão de bico.
- 1 grande
- cebola (picada)
- 2 dentes de alho (picados)
- 3 colheres de sopa de
- salsa fresca (picada)
- 1 colher de chá de coentro
- 1 colher de chá de cominho
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de chá de sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Óleo para fritar
Como fazer isso
- Coloque o grão de bico seco em uma tigela, cobrindo com água fria. Deixe de molho durante a noite. Omita esta etapa se estiver usando feijão em lata.
- Escorra o grão de bico e coloque na panela com água fresca e leve para ferver.
- Deixe ferver por 5 minutos e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de uma hora.
- Escorra e deixe esfriar por 15 minutos.
- Combine grão de bico, alho, cebola, coentro, cominho, sal e pimenta (a gosto) em tigela média. Adicione a farinha.
- Amassar grão de bico, garantindo a mistura de ingredientes. Você também pode combinar ingredientes em um processador de alimentos. Você quer que o resultado seja uma pasta grossa.
- Dica: Esta receita exige 2 colheres de sopa de farinha, no entanto, se você descobrir que seu falafel está caindo aos pedaços, você pode usar mais. Basta adicionar um pouco no tempo. Ovo também é um agente de ligação aceitável, mas use apenas 1 ovo.
- Forme a mistura em pequenas bolas, do tamanho de uma bola de pingue-pongue. Ligeiramente achatado.
- Frite em 2 polegadas de óleo a 350 graus até dourar (5-7 minutos).
- Servir quente.
Servindo Falafel
O céu é o limite quando se trata de servir falafel . É comumente servido em pão pita com salada e molho de tahine ou homus, chamado de pita falafel . As batatas fritas são às vezes adicionadas na pita com o falafel em vez de legumes.
Falafel pode ser servido sozinho e é frequentemente acompanhado por hummus, baba ghannouj , pão pita fresco , batatas fritas e uma salada.
O McDonald's no Egito serve o "McFalafel", uma versão falafel do Big Mac. O molho secreto é substituído por tahine.