O macarrão refogado coreano ( chap chae ou jap chae ) é um dos pratos de macarrão mais populares na Coreia, e também parece ser o que os ocidentais mais gostam. A base do prato é macarrão de vidro coreano, que pode ser feito de feijão mungo ou batata doce
O nome do macarrão de vidro deriva do fato de que o macarrão em chapê torna-se translúcido quando cozido. Eles parecem quase como pequenas espirais de vidro na tigela. Eles podem ser vendidos rotulados como macarrão de celofane ou vermicelli chinês.
Este prato funciona bem como um aperitivo ou como o prato principal no almoço ou jantar. Além disso, pode ser servido quente ou frio, dependendo da época e da sua preferência pessoal. Além disso, é fácil de fazer como um prato vegetariano.
Como o feijão-mungo ou o macarrão de batata doce absorvem toneladas de sabor, você pode misturar e combinar os legumes ou a carne a seu gosto.
O que você precisará
- 8 onças
- macarrão de vidro
- 1
- cebola doce , cortada em tiras finas
- 2 dentes de alho finamente picados
- Meia libra
- espinafre , parboilizado
- 2
- cenouras , julianas
- 3
- cebolinha picada
- 1/2 xícara de repolho Napa, picado
- 5
- cogumelos shiitake , reidratados se secos e depois fatiados
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal (ou
- azeite de oliva )
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de açúcar
- Sal a gosto
- Opcional: sementes de gergelim
Como fazer isso
- Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.
- Em uma panela grande ou wok em fogo médio, aqueça o óleo vegetal (ou azeite) e 1 colher de sopa de óleo de gergelim.
- Adicione as fatias de cebola e o alho e refogue por cerca de 1 minuto.
- Adicione o restante dos vegetais e cozinhe por 4 a 5 minutos, até que os legumes estejam meio cozidos e ainda um pouco crocantes.
- Vire o fogo para baixo e adicione macarrão cozido, carne (se estiver usando), molho de soja , açúcar e o restante do óleo de gergelim.
- Misture para combinar e cozinhe por mais 2 minutos.
- Adicione sal ou mais molho de soja, se necessário.
- Se estiver usando sementes de gergelim , adicione-as no final.
Variações
Peito em fatias finas funciona bem neste prato e carne de cordeiro assada ( bulgogi ) é usada frequentemente. Em uma pitada, pedaços de frango assado, tiras de ovo ou pedaços de tofu fritos são boas adições de proteína.
Outra combinação favorita inclui brócolis, pimentão vermelho, cogumelos shiitake, bulgogi e cebola. Sinta-se à vontade para misturar e combinar os vários ingredientes possíveis para fazer um chapê que é exclusivamente seu - essa é uma das belezas desse prato.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 487 |
| Gordura total | 18 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1,491 mg |
| Carboidratos | 75 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 13 g |