Receita Brulee à francesa de café au Lait Creme

Um creme suave e sedoso, preparado apenas para o ponto de definição do passado e coberto com uma cobertura crocante de vidro, é o que faz do clássico Creme Brulee uma das mais apreciadas sobremesas francesas. O Creme pode ser encontrado na maioria dos países europeus e outros continentes, o que não é surpresa, é um dos melhores.

O café e o seu parceiro culinário, creme, misturam-se suavemente neste café com leite crème brulee receita. Este creme não é excessivamente doce e é o clássico emparelhamento de sabor após o jantar, mas esteja ciente, este é apenas para adultos, as crianças vão achá-lo muito amargo e, claro, não vai beber café (espero).

Brulee raso ou profundo?

Um brulèe francês clássico faz-se em um prato raso, mas com o tempo o método de fazer em um ramekin tinha crescido na popularidade. Se você fizer isso em um prato raso, reduza o tempo de cozimento em pelo menos 15 minutos.

O que você precisará

Como fazer isso

Pré-aqueça o forno a 300F.

Arrume 6 copos de creme em uma panela grande com os lados pelo menos 1 1/2 polegadas de profundidade (veja nota acima sobre cozinhar superficial ou profunda).

Bata as gemas em uma tigela grande até ficarem espumantes e amarelas. Lentamente, misture 1/2 xícara de açúcar, os cremes e o café expresso nos ovos batidos. Bata a mistura por 90 segundos pelo menos.

Despeje os ovos e o creme por meio de uma peneira de malha média em um copo de medição de líquidos grande (4 xícara).

Divida a mistura entre os 6 copos de creme. Encha a panela grande segurando suas xícaras com água fervente até a metade dos lados dos ramekins para criar um banho-maria ou banho de água para cozinhar. A criação deste banho em torno dos cremes impede que eles se coagulem durante o cozimento. Se você tiver sorte o suficiente para ter um forno a vapor, use isso.

Asse o creme no banho de água quente por 55 minutos a 1 hora, até que o creme esteja pronto, mas ainda assim se mexa um pouco no centro quando mexido. Resfrie o creme em banho-maria por 20 minutos e depois leve à geladeira até que ele esteja resfriado.

Polvilhe o açúcar granulado restante 1/4 xícara sobre tops dos cremes e caramelize o açúcar com uma pequena tocha de cozinha de mão. Sirva imediatamente.

Esta receita de café crème Brulee faz 6 porções.

Aromatizantes Alternativos para Cafe Crème Brulée

Toque as mudanças, trocando os sabores adicionados do seu creme.

Alternativamente, você pode usar um pouco de Grand Marnier ou outros licores no creme brulée clássico (não para crianças, no entanto). Em vez de usar limão ou laranja, experimente as bebidas aromatizadas para criar as mudanças.

Mais uma vez, talvez não seja uma para crianças, mas ótima como sobremesa é escolher um toque decadente de lavanda ou adicionar baunilha extra.

Atualizado por Elaine Lemm março de 2017

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 469
Gordura total 38 g
Gordura saturada 21 g
Gordura insaturada 11 g
Colesterol 437 mg
Sódio 157 mg
Carboidratos 20 g
Fibra dietética 0 g
Proteína 14 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)