Esta receita de creme brulee é realmente fácil de fazer. Creme brulee é um creme simples, feito com nada além de ovos, creme e açúcar, juntamente com um pouco de baunilha.
Para fazer creme brulee, você precisará de alguns pratos refratários chamados ramekins , mostrados na foto aqui. Você também precisará de uma tocha de creme brulee para caramelizar os topos dos crème brulees quando estiver pronto para servi-los. Você pode até obter um conjunto de creme brulee que inclui a tocha e os ramekins.
O que se segue é a receita completa de creme brulee. Para uma demonstração passo-a-passo, veja Como Fazer Creme Brulee .
O que você precisará
- 8 ovos extra grandes
- 1/3 de xícara de açúcar (mais açúcar extra para caramelizar)
- 1 colher de chá pura
- extrato de baunilha
- 1 xícara de creme pesado
- 1 xícara meio e meio
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 300 ° F.
- Separe os ovos . Nós só usamos as gemas para fazer creme brulee. Você pode salvar os brancos para outras receitas, como fazer uma omelete de clara de ovo.
- Bata os ovos com um batedor por um minuto ou dois, até que estejam muito suaves.
- Adicione o açúcar e bata por mais 2 minutos, ou até que o açúcar esteja totalmente incorporado e as gemas estejam com um tom amarelo pálido. Agora adicione a baunilha e bata até misturar.
- Adicione o creme e metade e bata até misturar.
- Com cuidado, despeje a mistura de ovos e creme por meio de um filtro de arame em outra tigela. Coçar o creme filtra qualquer pedaço de ovo para garantir uma consistência agradável e suave.
- Encha uma assadeira grande com uma ou duas polegadas de água morna e coloque os ramequins vazios na panela. A água deve chegar na metade dos ramequins. Cozer os cremes em um banho-maria (chamado de banho-maria ) mantém o ar no forno úmido e evita que as crètes briculem .
- Com cuidado, despeje o creme nos ramequins. Encha todos os ramekins na metade do caminho, então complete cada um deles um pouco de cada vez. Dessa forma, você não ficará sem creme antes de estarem cheios.
- Transfira a assadeira para o forno e asse por 35 minutos ou até que as bordas das cremes sejam colocadas, mas os centros mal se mexem quando você desloca a panela.
- Retire a panela do forno e deixe esfriar as cremes no banho-maria por 30 minutos ou mais. Em seguida, retire os cremes, coloque-os em uma panela ou bandeja de folhas planas, cubra com plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, até a noite.
- Cerca de 20 minutos antes de você estar pronto para caramelizar os topos, retire os cremes da geladeira.
- Suavemente, limpe qualquer condensação de umidade no creme brulee com uma toalha de papel, tomando cuidado para não danificá-las.
- Polvilhe os topos dos crème brulees com açúcar branco granulado. Certifique-se de cobrir toda a superfície e agite os ramekins para distribuir o açúcar uniformemente. Sacuda o excesso de açúcar.
- Acenda sua tocha e aplique cuidadosamente a chama no açúcar, mantendo-a constantemente em movimento. O açúcar vai começar a se liquefazer e depois virar cor de caramelo. Quando um bom e duro esmalte se forma, você está feito.
- Coloque os brulees de volta na geladeira por 10 minutos antes de servi-los, apenas para refri-los depois de terem sido aquecidos pela tocha.
- Você pode servir os brulees como eles são, e eles serão absolutamente deliciosos. Mas algumas bagas frescas e uma camada de açúcar em pó são um toque agradável e elegante.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 336 |
| Gordura total | 26 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 337 mg |
| Sódio | 142 mg |
| Carboidratos | 15 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 12 g |