A Coxinha é um lanche de rua popular no Brasil. Uma massa salgada em forma de coxinha em torno de um recheio cremoso de salada de frango, depois amassada e frita. Nós não fizemos bem o que fazer deles a primeira vez que os experimentamos, mas eles realmente são uma comida de rua engenhosa. Eles são fáceis de comer em qualquer lugar, são uma refeição em si mesmos, têm uma aparência única (coxa simulada) e, o mais importante, são fritos e deliciosos!
A Coxinha é divertida e econômica de se fazer. Eles são melhores se você iniciá-los um dia antes de você fritá-los. Se tiver a sorte de encontrar o queijo catupiry brasileiro, use-o no lugar do queijo cremoso.
O que você precisará
- 1,5 quilos de peito de frango (cerca de 4 metades)
- 4 a 5 xícaras de caldo de galinha
- 1 cenoura
- 2 cebolas
- 2
- folhas de louro
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 dentes de alho
- Suco de 1 limão
- 1 pacote de 8 onças de cream cheese, amolecido
- 2 a 3 xícaras de farinha
- 2 ovos
- 2 a 3 xícaras de migalhas de pão ralado
- 3 xícaras de óleo vegetal (para fritar)
- Traço de sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
- Coloque os peitos de frango em uma panela grande e rasa. Cubra-os com o caldo de galinha, adicionando água, se necessário, para garantir que os peitos de frango estejam cobertos por pelo menos 1/2 "de líquido.
- Adicione a cenoura e uma das cebolas (descascadas e cortadas ao meio), bem como as folhas de louro.
- Leve o líquido a uma fervura leve e cozinhe por 15 a 20 minutos, ou até que o frango esteja cozido (mal rosado no meio da parte mais grossa). É necessário cortar o frango para saber quando é feito. Se alguns dos seios cozinharem mais rapidamente, você poderá removê-los mais cedo.
- Coloque o frango de lado para esfriar e coe o caldo. Caldo de reserva.
- Desfiar o frango em pedaços muito pequenos. Nós usamos um processador de alimentos equipado com a lâmina de plástico para esta etapa, mas você também pode usar os dedos.
- Misture o cream cheese amolecido e o suco de limão no frango desfiado.
- Pique a segunda cebola e o alho. Refogue a cebola e o alho em 2 colheres de sopa de manteiga até ficar dourada e macia.
- Adicione a cebola quente e o alho à mistura de frango e mexa até que tudo esteja bem misturado.
- Meça o caldo de galinha (você provavelmente terá cerca de 3 1/2 xícaras). Se você tiver menos de três xícaras, adicione mais caldo de galinha em lata para fazer 3 xícaras. Leve o caldo de galinha para ferver em uma panela, e gradualmente misture a mesma quantidade de farinha que você tem caldo (por isso, se você tem 3 1/2 xícaras de caldo, adicione 3 1/2 xícaras de farinha).
- Mexa vigorosamente e cozinhe por 2 a 3 minutos. A mistura se tornará uma massa dura. Retire do fogo e leve à geladeira por 1 hora.
- Neste ponto, você pode esfriar a mistura de frango e a massa por várias horas ou durante a noite.
- Para dar forma às coxinhas, pegue um pedaço da massa do tamanho de uma bola de golfe com as mãos enfarinhadas. Enrole-o em uma bola, depois esvazie o meio para o recheio.
- Pressione um pedaço de bola de golfe (cerca de 1 1/2 colheres de sopa) do recheio de frango dentro da bola de massa e pressione a massa fechada em torno do recheio. Forma em uma forma aproximada de baqueta, enfarinhando as mãos conforme necessário. Coloque as coxinhas em uma assadeira, para que a ponta fique grudada. Continue até ficar sem massa ou recheio.
- Bata os ovos juntos em uma tigela. Coloque as migalhas de pão em uma panela rasa (como uma assadeira) e tempere com sal e pimenta.
- Mergulhe as coxinhas no ovo, depois na farinha de rosca para cobrir. Refrigere as coxinhas empanadas por 1 hora.
- Encha uma panela de fundo grosso com óleo suficiente para cobrir as coxinhas. Aqueça o óleo a 360 graus. Frite as coxinhas em lotes até dourar.
- Sirva quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 898 |
| Gordura total | 75 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 46 g |
| Colesterol | 106 mg |
| Sódio | 754 mg |
| Carboidratos | 34 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 24 g |