01 de 06
Reúna seus ingredientes para Seitan
Seitan é uma alternativa comum à carne. É feito de glúten rico em proteínas e pode ser formado e moldado em uma variedade de estilos para cozinhar muitas receitas. Fazer o Seitan em casa dá alguns passos fáceis, Uma vez feito isso uma ou duas vezes, você pode começar a experimentar diferentes receitas e técnicas de culinária, incluindo frituras, panificação e muito mais. Fazer o seu próprio seitan economizará tempo e dinheiro.
Ingredientes para Seitan Caseiro Básico
- 1 xícara de glúten de trigo vital
- 3/4 xícara de água ou caldo de legumes
- 2 colheres de sopa. molho de soja ou tamari
- 1 colher de chá. pó de gengibre
- 1 colher de chá. pó de alho
- 6 xícaras de caldo de legumes para cozinhar
- Opcional: molho de soja extra ou tamari para adicionar ao caldo de legumes
- Opcional: 3 a 4 fatias de cebola
- Opcional: 2 a 3 pedaços de gengibre fresco
02 de 06
Misture Ingredientes
Para fazer seu seitan caseiro, combine a farinha de glúten de trigo vital e especiarias secas em uma tigela de tamanho médio. Em uma tigela separada, misture o molho de soja e o caldo de legumes ou água.
Adicione líquido para secar os ingredientes e mexa delicadamente para combinar. Depois de algumas agitações iniciais, você provavelmente precisará usar as mãos para isso, pois o glúten terá uma consistência de borracha. Não use um misturador elétrico! Se necessário, adicione mais água, uma colher de sopa de cada vez. Deve ser totalmente misturado, mantendo a consistência de borracha.
03 de 06
Amassar o glúten
Quando a mistura estiver bem combinada, amasse o seu seitan 10 a 15 vezes, deixe repousar durante 5 minutos e depois amasse mais algumas vezes. Não pule este passo!
04 de 06
Forme Seitan Em Peças Menores
Separe sua bola de glúten em três ou quatro pedaços menores. Gentilmente, estique cada peça em uma costeleta plana, com cerca de 3/4 de polegada de espessura. Seitan expandirá quando cozinhar, então mantenha as costeletas em torno de 3/4 de polegada de espessura. Não se preocupe com os furos que possam se formar no glúten, porque a maioria deles irá se encher após a expansão.
05 de 06
Cozinhe em Caldo
Adicione seitan a 4 a 6 xícaras de caldo de legumes em uma panela grande e leve para ferver lentamente. Você pode adicionar especiarias ou sabores extras a este caldo. Um quarto de xícara de molho de soja ou tamari, alguns pedaços de gengibre fresco e várias fatias de cebola adicionam sabor extra ao seitan.
Para um seitan "peixe", adicione nori ou outras algas, ou para um seitan com sabor de frango, adicione um pouco de tempero de frango e use um caldo vegetariano com sabor de frango.
Cubra a panela e deixe o seitan cozinhar por uma hora ou mais. Certifique-se de usar uma panela grande e bastante caldo, pois o seitan se expandirá. Seitan é feito quando se firmou e expandiu.
06 de 06
Prepare o Seitan ou armazene até que seja necessário
Quando o seitan se expandiu e firmou (depois de ferver por cerca de uma hora), retire-o do caldo, deixe esfriar e use-o em uma receita ou faça um seitan fritar .
Seitan mantém-se bem no freezer em um recipiente selado ou em uma bolsa de zip-top, então faça um lote duplo e congele para uso posterior. Quando estiver pronto para usá-lo, descongele-o por uma ou duas horas antes de adicionar a uma receita.