Se você tem medo de fazer um suflê depois de ouvir o quanto eles são frágeis, esqueça-o. Com este suflê de espinafre francês fácil, você descobrirá que eles são, de fato, bastante fáceis. Além da preparação fácil, o suflê pode ser servido como acompanhamento ou prato principal leve.
Seja como for, este suflê é provavelmente um delicioso vencedor e se tornará um clássico em sua casa e você não será capaz de resistir a mostrar seu talento na cozinha para aqueles com muito medo de tentar por si mesmos.
O que você precisará
- 1 1/2 colheres de sopa mais 4 colheres de sopa de manteiga amolecida, dividida
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora
- 1 lb de espinafre (provido e picado)
- 2 colheres de sopa
- farinha de trigo
- ½ colher de chá de sal
- 1 xícara de leite integral
- 1/8 colher de chá moído
- Pimenta preta
- 1/8 colher de chá de noz-moscada ralada
- 3 ovos (separados)
Como fazer isso
Pincele o interior de um grande soufflé ou uma caçarola funda ou 6 ramequins individuais com 1 1/2 colher de sopa de manteiga amolecida. Polvilhe a superfície com manteiga uniformemente com queijo parmesão ralado e coloque-a de lado enquanto prepara o recheio.
Leve delicadamente uma panela grande, adicione o espinafre picado e salteie até que murche e os sucos tenham evaporado - fique de olho nisso, pois o espinafre pode pegar com facilidade e queimar.
Pré-aqueça o forno a 375F.
Em uma panela média separada, derreta a manteiga restante em fogo médio e misture a farinha e o sal com uma colher de pau. Cozinhe, mexendo sempre, por 30 segundos para cozinhar a farinha. Adicione o leite à farinha enquanto mexendo vigorosamente e cozinhe por cerca de 4 minutos, até engrossar a mistura.
Adicione o espinafre picado à mistura de farinha e continue cozinhando em fogo médio por 1 minuto. Tempere a mistura com pimenta preta e noz-moscada.
Bata ½ xícara de espinafre quente nas gemas e adicione a mistura de gema de volta ao espinafre quente, mexendo para incorporar completamente. Não superaqueça esta mistura ou arrisca-se a dividir a mistura (os ovos coalharão e se parecerão com ovos mexidos). e se isso acontecer, não há caminho de volta.
Bata as claras em alta velocidade até que os picos duros se formem em uma tigela escrupulosamente limpa (uma tigela gordurosa ou suja evitará que os ovos enrijecerem).
Misture um terço das claras no espinafre e depois dobre as claras restantes na mistura. Coloque a mistura no prato (s) preparado (s) e leve ao forno por 30 minutos, até que o suflê esteja estufado e cozido.
Sirva imediatamente. O soufflé é adorável por si só e com uma salada fresca e verde ao lado e não se esqueça de um copo de vinho.
Atualizado por Elaine Lemm
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 229 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 131 mg |
| Sódio | 393 mg |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 9 g |