Se você gosta de comida tailandesa, tente fazer este Molho de Curry Verde Tailandês. Embora você possa facilmente comprar pastas e molhos de curry verde tailandeses nas lojas hoje em dia, não há nada como fazer você mesmo do zero. E é incrivelmente fácil de fazer também, especialmente se você tiver um processador de alimentos ou liquidificador. Basta colocar todos os ingredientes, blitz bem, e você tem um saboroso molho de curry verde tailandês que é excelente para fazer caril , macarrão, alimentos grelhados, sopas e muito mais. APRECIAR!
O que você precisará
- 1 pedúnculo
- erva-cidreira (picada, ou 3-4 colheres de sopa. lemongrass preparado congelado; disponível em lojas asiáticas)
- 1-3 pimentões verdes (pimentões verdes ou jalapenos cortados, tailandeses também funcionam bem)
- 1 cebola (fatiada ou 4 colheres de sopa de cebola roxa picada)
- 4-5 dentes de alho
- 1 pedaço de galanga do tamanho do polegar (ou gengibre, cortado em fatias finas)
- 1/2 xícara de coentro fresco / coentro folhas e caules (picado)
- 1/2 xícara de manjericão fresco
- 1/2 colher de chá. cominho em pó
- 1/2 colher de chá. pimenta branca moída (disponível na maioria dos corredores de especiarias)
- 1/2 colher de chá. coentro em pó
- 3 colheres de sopa.
- molho de peixe (vegetarianos: substituir 1 colher de sopa. molho de soja com 1/4 colher de chá de sal)
- 1 colher de chá.
- pasta de camarão (disponível na jarra em lojas asiáticas; vegetarianos: substituir 1 colher de sopa.
- Molho Dourado da Montanha )
- 1-2 colheres de chá. açúcar mascavo (a gosto)
Como fazer isso
- Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos, liquidificador ou cortador grande.
- Processe bem para formar um molho de caril verde tailandês perfumado. Prove e teste o molho para sal e tempero. Se for muito salgado para o seu gosto, adicione um pouco de limão ou suco de limão. Se não for salgado o suficiente, adicione mais molho de peixe ou sal. Adicione mais chili para mais calor.
- Seu molho de curry está pronto para ser usado. Você pode engarrafar as sobras e mantê-las na geladeira por até 1 semana. Congelar depois disso. APRECIAR!
Dicas:
Se estiver usando um pilão e almofariz : Pound todas as ervas secas e especiarias em conjunto para formar uma pasta, em seguida, adicione gradualmente os ingredientes molhados, mexendo até ficar homogêneo. Sua pasta de caril já está pronta para uso.
Dicas de Culinária: Para fazer este molho em um delicioso curry tailandês, regue um pouco de óleo vegetal em uma wok ou frigideira de lado profundo e gire ao redor. Adicione o molho de curry verde, além de outros ingredientes (sua escolha de proteína - frango, carne de porco, carne, tofu ou legumes). Leve a ferver leve, em seguida, reduza o fogo para uma suave ferver , mexendo ocasionalmente. Se for necessário mais molho, adicione caldo de galinha ou caldo de galinha falsa ou uma combinação de caldo e água. Quando o curry estiver totalmente cozido, reduza o calor para o mínimo e adicione o leite de coco de 1/4 de lata reservado. Teste de sabor antes de servir, adicionando mais molho de peixe ou sal, se necessário. Polvilhe o manjericão fresco e sirva com arroz. APRECIAR!