Você acha que receitas da Europa Oriental não podem ser veganas? Pense de novo. Esta receita para latkes de batata assada vegan é de "O gosto de Vegan de 30 minutos da Europa" de Mark Reinfeld.
Reinfeld diz: "Nenhuma refeição de feriado seria completa sem latkes, ou panquecas de batata . De origem européia oriental e tradicionalmente feita com ovos, usamos sementes de linho moídas para mantê-las todas juntas. Há muitas variações possíveis (veja abaixo, inclusive fazendo-as sem glúten, substituindo a farinha de espelta por farinha de arroz integral.) Sirva com creme vegano ou molho de maçã. "
Compare esta receita com esta receita de latke de batata sem gordura que NÃO é vegan.
O que você precisará
- 1 grande batata russet, descascada e ralada (2 xícaras)
- 1/4 colher de chá de cebola amarela picada
- 1/4 xícara mais 1 colher de sopa de farinha de espelta branca
- 1 colher de sopa de sementes de linhaça misturadas com 3 colheres de sopa de água
- 3/4 colher de chá de sal marinho
- 1/4 colher de chá de páprica, opcional, tente fumado
- Opcional: pitada de flocos de pimenta vermelha esmagada
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 400 F. Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande e misture bem. Você pode acelerar esse processo usando o acessório de ralador em um processador de alimentos para as batatas.
- Colher aproximadamente 1/4 xícara da mistura para cada latke em uma assadeira muito bem oleada. Aplainar a aproximadamente 1/4 de polegada de espessura. Asse por 8 minutos.
- Vire as panquecas e asse até dourar, aproximadamente 8 minutos antes de servir.
Variações
- Faça latkes menores usando 2 colheres de sopa, em vez de 1/4 xícara da massa em cada panqueca.
- Substitua 1 xícara de batata ralada com batata-doce ralada ou inhame.
- Adicione 1 colher de sopa de endro fresco picado, salsa ou manjericão.
- Adicione 2 colheres de sopa de cebola verde picadinha.
- Adicione 1 dente de alho prensado ou picado e 1/2 colher de chá de pimentão semeado e picado.
- Adicione 1/2 xícara de canela ou cenoura descascada e ralada.
- Criar latkes italianos, adicionando 1 colher de sopa de mistura de especiarias italiana.
- Go Mexican adicionando 1 colher de sopa de coentro picado e 1 colher de chá de pimenta em pó e cominho.
- Adicione 1/2 xícara de queijo vegan ralado para uma experiência de latke over-the-top.
- Para uma versão sem glúten, substitua a farinha de espelta por.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 83 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 180 mg |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |