Receita de batata doce, milho e sopa de couve

Esta sopa vegetariana recheada com cenouras, batata doce , tomate , milho e couve é saudável o suficiente para ser uma refeição principal. Os cajus adicionam proteína extra e poder de espessamento. No entanto, eles podem ser omitidos para aqueles com alergias porca. A lista de ingredientes pode parecer assustadora, mas isso é extremamente simples de fazer e não demora muito. Você não precisa ser vegetariano para aproveitar este.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Aqueça o óleo em uma panela grande e não reativa em fogo médio-alto. Refogue cenouras, cebolas vermelhas , aipo, pimentão e batata doce 3 minutos. Adicione o tomilho e açafrão . Combine bem com legumes. Adicione o tomate e o caldo; deixe ferver 20 minutos.
  2. Adicione o milho, a couve, o sal e a pimenta branca. Cozinhe 5 minutos. Tempere com pimenta caiena.
  3. Engrossar de duas maneiras: Combine o amido de milho com 1 colher de sopa de água morna. Com a sopa fervendo, misture a mistura de amido de milho. Continue a mexer e deixe ferver por 3 minutos para engrossar. Retire do fogo e misture a salsa.
  1. Se estiver usando cajus , coloque as nozes em um liquidificador ou processador de alimentos com a lâmina de metal. Adicione a mistura de amido de milho e 3/4 xícara de caldo de sopa quente; mistura ou processo para combinar. Retorne a mistura para a sopa fervente, continue a ferver, mexendo sempre, por 3 minutos.


Por porção: (com pedaços de caju) 162 calorias, 35% de calorias de gordura, 4 gramas de proteína, 25 gramas de carboidratos, 4 gramas de fibra total, 6 gramas de gordura total, 0,91 gramas de gordura saturada sem colesterol, 35 miligramas de sódio.

Por porção (sem pedaços de caju) 114 calorias, 18% de calorias de gordura, 3 gramas de proteína, 23 gramas de carboidratos, 4 gramas de fibra total, 2 gramas de gordura total, 22 gramas de gordura saturada, sem colesterol, 34 miligramas de sódio.

Fonte da receita: por Steve Petusevsky (Clarkson Potter)
Reimpresso com permissão.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 187
Gordura total 5 g
Gordura saturada 1 g
Gordura insaturada 3 g
Colesterol 0 mg
Sódio 519 mg
Carboidratos 32 g
Fibra dietética 4 g
Proteína 5 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)