Esta sopa saudável é um definitivo quando o tempo está frio e tempestuoso e você precisa de algo para aquecer sua alma. As cenouras doces, o presunto salgado e a cerveja picante equilibram perfeitamente o sabor terroso das ervilhas.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 cebolas médias (finamente picadas)
- 2 cenouras médias (aparadas, descascadas e picadas)
- 2 talos de aipo (aparados e finamente picados)
- 1 batata média (descascada e picada)
- 2 jarretes de fiambre fumado (cerca de 1 1/4 libras)
- 1 pacote (12 onças) ervilhas verdes (enxaguadas e classificadas)
- 1 pode engarrafar (12 onças) cerveja (ou ale)
- 6 a 8 xícaras de água
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá
- Mostarda de Dijon
- 2 colheres de sopa de vinagre de cidra
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
Como fazer isso
- Em uma panela grande de 6 a 8 litros, aqueça a manteiga em fogo médio até derreter. Adicione as cebolas, cenouras e aipo e cozinhe, mexendo sempre, até os legumes começarem a amolecer, cerca de 5 a 7 minutos.
- Adicione a batata, o presunto, as ervilhas, a cerveja, a água, o tomilho e a mostarda de Dijon e mexa bem. Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto. Reduza o fogo para médio baixo e cozinhe, descoberto e mexendo ocasionalmente, até que o presunto e as ervilhas estejam bem macios, cerca de 2 a 2 1/2 horas.
- Retire a panela do fogo. Transfira os presuntos de presunto para um prato grande e deixe esfriar. Quando esfriar o suficiente para manusear, remova e descarte os ossos e a pele e corte a carne em pedaços pequenos. Devolva a carne para o pote.
- Misture o vinagre na sopa e tempere a gosto com sal. Reaqueça a sopa em fogo baixo, mexa de vez em quando e sirva com um pouco de pão crocante.
Notas de Receita e Dicas
- Você pode refrigerar qualquer sobra da sopa de ervilha em um recipiente hermético por até 5 dias, ou congelar até 3 meses. Descongele a sopa durante a noite na geladeira.
- Procure por presunto defumado na seção de carnes de sua mercearia. Você pode substituir um grande osso de presunto para os jarretes.
- Ervilhas são um tipo de pulso e vêm em variedades verdes e amarelas. Eles não precisam de pré-imersão antes de usar.
- Armazene as ervilhas secas em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 1 ano.
- Antes de usar ervilhas secas, elas devem ser bem lavadas e retiradas para remover quaisquer pedras.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 322 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 72 mg |
| Sódio | 1,530 mg |
| Carboidratos | 28 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 22 g |