Estas cenouras em conserva são um condimento em vez de um acompanhamento. Eles são muito fortemente aromatizados, então eles são normalmente consumidos em pequenas quantidades ao lado do prato principal.
Muitas vezes, uma lata ou pote de pimentas jalapeño em conserva irá incluir uma fatia ou duas de cenoura. Como essas fatias são tão populares (freqüentemente são disputadas), as empresas de conservas começaram a produzir latas das próprias cenouras. Mesmo que você possa encontrar o produto comercial onde mora, recomendo que você faça o seu próprio, já que essas cenouras são ainda melhores quando são caseiras.
Cenouras em conserva picantes adicionar um zing maravilhoso de sabor para quase qualquer prato. Coloque-os sobre a mesa sempre que você servir uma carne grelhada ou simples (ish), ou use-os para adicionar interesse a sanduíches, hambúrgueres, pizza, tacos, quesadillas , tortas ou ovos mexidos.
O que você precisará
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 5 dentes de alho fresco, descascado e cortado em cubos
- 2 libras (900 gramas) cenouras grandes, descascadas e cortadas em fatias de cerca de 1/4 de polegada de espessura
- 1 1/2 xícaras de vinagre
- 8 grãos inteiros
- 1 colher de chá de sal
- 10 folhas de louro inteiras
- 1 1/2 xícaras de água
- 3/4 xícaras de pimentão jalapeño em conserva (comprado ou caseiro )
Como fazer isso
Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue o alho. Adicione as cenouras e refogue por 2-3 minutos.
Adicione cuidadosamente o vinagre, a pimenta, o sal e as folhas de louro. Deixe ferver, abaixe e deixe ferver por 5 minutos. Adicione água e jalapeños e deixe ferver novamente por mais 5 ou 10 minutos. (As cenouras devem estar mal cozidas e não moles.) Desligue o fogo e deixe as cenouras apimentadas esfriarem completamente.
Transfira as cenouras e o líquido de cozimento para um recipiente de vidro coberto (como um pote) e leve à geladeira durante a noite.
Guarde as cenouras no líquido, refrigerado e use uma colher para servi-las. Eles se mantêm bem por pelo menos duas semanas. Use cenouras e líquidos, quantidade a gosto, em qualquer alimento salgado.
Nota: Todos os ingredientes desta receita são comestíveis, exceto as folhas de louro. Você pode deixar as folhas no frasco para dar sabor, mas não as coma.
Variações em cenouras picantes em conserva
- Não hesite em substituir algumas (ou todas) as cenouras por outros vegetais mal cozidos: pedaços de couve-flor, abobrinha fatiada ou outras abobrinhas, feijão verde, chuchu , minúsculas espigas de milho (milho “bebê”), cebolas pequenas. etc.
- Inclua uma colher de sopa de orégano seco. Adicione ao mesmo tempo - ou no lugar de - as folhas de louro.
- Para cenouras ainda mais picantes, use fatias de pimenta serrano em conserva no lugar de jalapeños.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 66 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 44 mg |
| Carboidratos | 13 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 2 g |