Kokkinisto: Molho Vermelho Grego para Carne

Kokkinisto (em grego: κοκκινιστό, pronuncia-se koh-kee-nee-STOH) é um termo grego usado quando os tomates são a base para um molho de carne. A palavra significa "avermelhado", já que a carne fica vermelha quando cozida no molho. Este molho pode ser usado para frango, carne bovina , carne de porco, vitela e cordeiro. E como o longo tempo de cozimento e os ingredientes do molho ajudam a amaciar até mesmo os cortes mais duros de carne, a carne não precisa ser cara. Este molho também é usado para almôndegas.

Com apenas alguns ingredientes simples, como sua escolha de carne, cebola, tomate e pasta de tomate, vinho tinto e temperos, esta receita pode ser facilmente montada. E com 1 1/2 a 2 horas de tempo de cozimento autônomo, kokkinisto é a receita perfeita para fazer em um fim de semana e manter à mão para um jantar rápido em uma semana agitada. É delicioso servido com arroz, batata ou macarrão e só precisa de uma salada para fazer uma refeição completa.

O que você precisará

• 1 1/2 libra de carne de escolha
• 1 xícara de azeite, dividida
• 1 cebola média-grande (picadinha)
• 1/2 xícara de vinho tinto seco
• 2 xícaras de tomate (suco de tomate picado, fresco ou enlatado ou concentrado)
• Pitada de sal marinho
• Pitada de pimenta moída na hora
• 2 a 3
• folhas de louro
• 1 colher de sopa de pasta de tomate

Como fazer isso

1. Corte a carne em pedaços do tamanho de uma porção (maior que o tamanho da mordida) ou forme-a em almôndegas.
2. Em uma panela, refogue a cebola em fogo médio em 2 a 3 colheres de sopa de óleo até ficarem translúcidas.
3. Adicione o óleo restante e eleve o fogo; adicione a carne, dourando por todos os lados.
4. Adicione o vinho e mexa para baixar a temperatura na panela.
5. Adicione o tomate, sal e pimenta, folhas de louro e tomate e mexa até ficar bem misturado.

1. Abaixe o fogo e cozinhe parcialmente coberto por 1 1/2 a 2 horas, até que a carne esteja macia.
2. Adicione um pouco mais de água se o molho começar a secar.
3. Remova as folhas de louro e sirva.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	613
Gordura total	49 g
Gordura saturada	10 g
Gordura insaturada	32 g
Colesterol	101 mg
Sódio	156 mg
Carboidratos	6 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	33 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)