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Como preparar o melão amargo (Foo Gwa)
Aparna Balasubramanian / Getty Images Enquanto o melão amargo é um dos meus legumes chineses favoritos, até eu devo admitir que, como coentro, é um sabor adquirido! Aqui estão algumas dicas simples para preparar melão amargo para usar em frituras e outros pratos chineses. Se você é um verdadeiro fã deste veggie, você pode pular parboilizando o melão, que é projetado para tornar o seu sabor distinto menos avassalador.
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Corte o melão amargo
Charles Imstepf Getty Images Leve uma panela grande com água para ferver. Corte as pontas do melão amargo e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Não descasque, a pele é comestível. Se você não planeja parboilizar seus melões amargos, pode deixar de ferver a água.
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Remova as sementes
Efren Pael / EyeEm / Getty Images Retire as sementes e o miolo branco do meio do melão com uma colher pequena.
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Fatie o melão amargo
dapple dapple / Getty Images Corte o melão diagonalmente em fatias finas de 1/4 de polegada.
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Parboilizando o melão
sevendeman / Getty Images Coloque o melão amargo na água fervente e parboil até que fique macio (dois a três minutos). Então drene-a. Parboiling parcialmente cozinha melão amargo, bem como reduzir o seu forte sabor amargo. Se você pular este passo, você vai querer fritar o melão amargo por mais tempo: cerca de três minutos, até que ele comece a amolecer.
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Usando Melão Amargo
FOTOGRAFIA GYRO / amanaimagesRF / Getty Images Adicione o melão amargo nos últimos estágios de fritura. Nesta receita de carne de porco com melão amargo , é frito por um minuto e depois cozido com carne de porco e feijão preto chinês em caldo de galinha. O sabor pronunciado do feijão preto ajuda a neutralizar o sabor forte do melão amargo. O melão amargo também pode ser cozido no vapor. Um prato popular consiste em rechear o melão amargo com uma mistura de carne de porco moída e temperos, depois cozinhá-lo por 20 minutos e cobrir com um molho feito com feijão preto chinês.