Sufganiot são donuts de geléia fritos que são tradicionalmente consumidos durante a festa judaica de Hanukkah. Sufganiot são especialmente populares em Israel. O óleo usado para fritar os donuts é uma reminiscência do óleo que milagrosamente queimou, de acordo com a história do Hanukkah, no antigo Templo em Jerusalém.
O que você precisará
- 1 pacote (2 1/4 colheres de chá)
- levedura seca ativa
- 3 xícaras, mais 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1/4 xícara de açúcar, dividida
- 1 1/4 xícaras de água (temperatura ambiente)
- 1/4 xícara de margarina (de preferência não hidrogenada, derretida)
- Traço de multa kosher (ou sal marinho)
- 2 gemas grandes
- Geléia ou geléia (morango é recomendado)
- Óleo com sabor neutro para fritar (recomenda-se canola)
- açúcar em pó para enfeitar
Como fazer isso
- Para fazer a massa : Em uma tigela pequena, misture o fermento, 1 colher de sopa de farinha, 1 colher de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de água. Misture bem, cubra e deixe repousar até a mistura ficar espumosa.
- Em outra tigela grande misture as 3 xícaras de farinha com a margarina derretida, o sal, o açúcar restante e as gemas. Adicione a mistura de fermento à mistura de farinha. Lentamente adicione água enquanto mexendo. Quando a massa estiver macia, cubra a tigela com uma toalha de chá limpa e reserve em um local quente para subir até dobrar a granel, cerca de 1 1/2 a 2 horas.
- Para fazer os donuts: Depois que o batedor tiver subido, corte-o e transfira-o para uma superfície levemente enfarinhada. Abra a massa para uma espessura de 3/4 de polegada. Use um cortador de biscoitos redondo ou um copo com uma abertura de 2-1 / 2 a 3 polegadas para cortar círculos da massa. Coloque uma gota de geleia no meio de cada círculo e cubra com outro círculo de massa. Certifique-se de que 2 círculos se encaixam bem para formar uma bola fechada com gelatina no meio. Cubra os donuts com um pano de prato limpo e ligeiramente úmido e deixe crescer até que fique inchado, cerca de 45 minutos a 1 hora.
- Para fritar os donuts: Forre um prato ou prato grande com várias camadas de papel toalha e reserve. Derramar 2 polegadas de óleo em um fundo profundo, panela pesada. Aqueça em fogo médio-alto até que um termômetro de fritar registre 350 ° F (180 ° C). Trabalhando em lotes, cuidadosamente coloque os donuts no óleo, tomando cuidado para não encher a panela. Frite os donuts em ambos os lados até que fiquem inchados e dourados, cerca de 2 a 3 minutos por lado. Remova cuidadosamente os donuts com uma escumadeira e transfira para as placas forradas com toalha para drenar. Deixe esfriar um pouco, polvilhe com açúcar em pó e sirva imediatamente.