A pasta vegetariana e fagioli, ou massa italiana com feijão, é uma ótima receita de massas de alta proteína para vegetarianos e veganos (ou italianos!). Pasta fagioli é feita de massa pequena (use conchas pequenas, laços ou mesmo macarrão cotovelos) e feijão branco cozido em um molho de tomate italiano temperado com bastante alho, manjericão fresco, orégano e muita páprica para o sabor extra.
Eu amo este prato, porque eu absolutamente amo carregar carboidratos (yum!), Mas o feijão branco, molho de tomate e ervas frescas temperar os carboidratos, adicionando um aumento de proteína.
Esta receita de macarrão fagioli é feita com grandes grãos do norte para abundância de fibras e proteínas saudáveis. Para tornar sua massa fagioli ainda mais rica em proteínas, use uma massa de trigo integral. Como é, esta receita é vegetariana e completamente vegan (e seria sem glúten se você usasse uma massa sem glúten), mas você poderia acabar com algum queijo parmesão se não estiver comendo vegan ou levedura nutricional se você é.
O que você precisará
- 1 colher de chá de sal + 1/2 colher de chá
- 1 1/2 xícaras de casca pequena ou macarrão com gravata borboleta
- 4 xícaras de água
- 2 latas grandes feijões do norte
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola em cubos
- 3 dentes de alho picados
- 2 colher de chá de manjericão fresco picado
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1/2 colher de chá de pimenta
- 1 1/2 colher de sopa de páprica
- 1 xícara de molho de tomate
Como fazer isso
Cozinhe o macarrão na água com 1 colher de chá de sal. Desligue o fogo e drene quase toda a água, reservando cerca de 1/4 a 1/3 xícara da água de cozimento, depois acrescente o feijão. Cubra e reserve.
Em uma frigideira separada, refogue a cebola em cubos, alho picado, manjericão fresco picado, orégano e restante 1/2 colher de chá de sal e pimenta por 3 a 5 minutos, até que as cebolas estejam macias.
Adicione as cebolas e os temperos ao feijão e ao pote de massa e coloque em fogo baixo.
Como a mistura está aquecendo em fogo baixo, adicione o molho de paprica e tomate e mexa até ficar bem misturado e aquecido. Você pode adicionar um pouco mais de líquido, se você preferir um prato mais "sopa", ou aquecê-lo um pouco mais para cozinhar um pouco mais de umidade, se você encontrá-lo muito líquido.
Sirva o seu macarrão vegetariano fagioli quente e corrija com algum queijo parmesão ou levedura nutricional para mantê-lo vegan. Aproveite o seu jantar italiano!
Faça uma refeição completa servindo ao lado de uma salada verde e um pouco de pão caseiro de alho . E o vinho? Um vermelho de corpo médio, como um Pinot Noir ou um Chianti, de preferência um italiano, claro!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 521 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 612 mg |
| Carboidratos | 85 g |
| Fibra dietética | 15 g |
| Proteína | 21 g |