Esta receita de massa espanhola é uma combinação deliciosa de molho de tomate com chouriço espanhol, uma salsicha de porco picante e páprica defumada.
Sabe-se que os italianos comem muitas massas, mas os espanhóis também comem seu quinhão. Eles podem não ser mundialmente conhecidos por seus pratos de massa, mas macarrão, rigatoni, penne e espaguete são frequentemente apreciados em lares espanhóis com um toque tipicamente espanhol para o molho.
Como na Itália, o macarrão é frequentemente considerado o primeiro curso na Espanha, e não o prato principal . Esta receita, no entanto, serve 4 adultos como prato principal por causa da carne.
O que você precisará
- 1 cebola de tamanho médio (amarelo)
- 2 dentes de alho
- 1/2 pimentão vermelho
- 1 salsicha de chouriço semi-curada espanhola
- 1/4 xícara
- Azeite virgem espanhol
- 1 lata de 24 onças de tomates esmagados (ou tomates frescos que foram picados ou pulsados em um processador de alimentos)
- 1 colher de chá de paprica defumada
- 1/2 libra seco penne (macarrão ou macarrão espaguete)
- Sal grande pitada
Como fazer isso
- Comece descascando e cortando a cebola em pedaços de 1/4 de polegada. Descasque e pique o alho. Remova as sementes e veias da pimenta e pique. Corte o chouriço em fatias redondas com cerca de 1/4 de polegada de espessura.
- Despeje cerca de metade do azeite em uma frigideira grande e aqueça em meio. Uma vez quente o suficiente (mas não fumar), refogue as fatias de cebola, alho, pimenta e chouriço na panela. Mexa frequentemente. Se necessário, adicione mais azeite na panela.
- Uma vez que as cebolas são translúcidas, adicione os tomates esmagados. Polvilhe a páprica. Mexa e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, tomando cuidado para não queimar o molho.
- Enquanto o molho estiver fervendo, leve água para fazer massa em uma panela grande. Adicionar macarrão de escolha e uma pitada grande de sal e cozinhe até al dente - cerca de 10 minutos.
- Escorra a massa imediatamente.
- Para servir, adicione o macarrão à frigideira e misture com o molho. Se preferir, coloque a massa e adicione o molho por cima.
Mais sobre o chouriço espanhol
Chouriço espanhol é muito diferente do chouriço mexicano ou caribenho. O chouriço espanhol vem fresco, semi-curado ou curado, e o usado nesta receita é semi-curado. É uma salsicha seca e firme que precisa ser cozida antes de comer.
O chouriço mais mexicano é fresco e macio, e geralmente não é salsicha curada. Tem também especiarias diferentes do que o chouriço espanhol, por isso não é um bom substituto para esta receita. Se você precisar de um substituto, use linguiça portuguesa lingüiça que é muito semelhante ao chouriço espanhol em sabor e deve ser fácil de encontrar em seu supermercado local.
Tomate e comida espanhola
Como todos os povos do Mediterrâneo , os espanhóis gostam de tomates de muitas maneiras - frescos ou cozidos em muitos tipos diferentes de pratos.
Certifique-se de ter em mãos ambos os tomates frescos, bem como algumas latas de molho de tomate e uma lata grande de tomate esmagado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 385 |
| Gordura total | 20 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sódio | 280 mg |
| Carboidratos | 41 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 13 g |