Este molho é uma versão simplificada e simplificada do clássico e requer menos fervura. No entanto, todas as coisas são relativas, são "rápidas" em comparação - estão prontas em menos de uma hora. Use-o em uma forma de massa substancial, como penne.
Para mais de um sabor de tomate profundo, adicione uma colher de sopa ou mais de pasta de tomate (se você tiver pasta de tomate caseiro na casa, tanto melhor!). Se o que você tem em mãos é tomates frescos , não empanados ou enlatados, posso sugerir que você experimente este molho de tomate fresco em vez disso? Ele foi projetado para capturar aquele sabor maravilhoso de tomate fresco.
Algumas pessoas diriam que este molho é melhor feito com vitela moída . Eles podem estar certos, mas funciona muito bem com carne de porco moída , carne moída ou mesmo peru moído. Algumas pessoas também dizem que o molho precisa de um pouco de vinagre de vinho tinto ou uma colher de sopa de açúcar, e podem estar certas também, já que essas coisas são todas uma questão de gosto. Tempere este molho como quiser! (Divulgação completa: na minha casa, nós tendemos a adicionar uma pitada generosa de flocos de pimenta vermelha com a cebola para um molho com um pouco de chute. Sinta-se livre para seguir o nosso bom exemplo).
O que você precisará
- 3 colheres de sopa de manteiga (dividida)
- 1/2 cebola média (descascada e picada)
- 1/2 colher de chá de sal marinho (mais a gosto)
- 1 cenoura (descascada e picada)
- 1 talo de talo (picado)
- Opcional: 1 dente de alho (picado)
- 8 onças de carne moída
- 1/2 a 1 xícara de vinho (vermelho ou branco)
- 1 lata (28 onças) tomates inteiros descascados
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
Como fazer isso
- Em uma frigideira grande ou panela sauté em fogo médio, derreta 2 colheres de sopa. da manteiga. Quando a manteiga derreter e parar de formar espuma, adicione a cebola e polvilhe com o sal. Cozinhe, mexendo as cebolas de vez em quando enquanto pensa nela e para evitar que grudem, até que as cebolas se tornem um pouco translúcidas, cerca de 2 minutos. Adicione a cenoura, aipo e alho e cozinhe, mexendo a maior parte do tempo, até que o alho esteja perfumado, cerca de um minuto.
- Adicione qualquer carne moída que você tenha decidido usar, aumente o fogo e cozinhe, mexendo e quebrando a carne até que a carne esteja cozida por 3 a 5 minutos.
- Adicione o vinho, mexendo e raspando todos os pedaços marrons da panela no molho. Adicione os tomates e leve para ferver leve, esmagando os tomates em pedaços menores com as costas de uma colher, em seguida, reduza o fogo para manter uma ferver firme. Cozinhe sem perturbações, fervendo suavemente sem mexer até a gordura se separar do molho, 30 a 40 minutos. Mexa para combinar o molho novamente, adicione a colher de sopa restante de manteiga e mexa para derreter. Acrescente a pimenta e prove o molho, acrescentando mais sal (ou acrescentando um pouco de vinagre ou açúcar, se for o seu gosto) a gosto. Sirva o molho misturado com massa quente ou use em uma lasanha.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 117 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sódio | 203 mg |
| Carboidratos | 15 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |