O maracujá é nativo das regiões subtropicais da América do Sul e faz parte da tradição culinária local em todo o continente. Usá-lo traz o sabor da América do Sul para casa e empresta autenticidade a qualquer cardápio de especialidades sul-americanas.
Este molho de salada de frutas doce mas torta complementa muitos combos diferentes de verdes, e é rápido para fazer no liquidificador. Experimente com uma salada de espinafre ou com uma salada de pêra e queijo azul.
O que você precisará
- 2 maracujás (ou 1/4 xícara de purê de maracujá)
- 1/2 xícara de azeite
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de vinagre
- 2 colheres de sopa de mel
- 1/4 colher de chá de sal
Como fazer isso
Corte os maracujás ao meio. Raspe a polpa e as sementes em uma panela pequena.
- Aqueça a polpa da fruta em fogo médio-baixo, mexendo freqüentemente. Aqueça a polpa quase a ferver, em seguida, retire-a do fogo.
- Coe a polpa com uma peneira ou coador fino.
- Descarte as sementes e deixe o suco esfriar.
- Coloque o suco de maracujá, azeite, suco de limão, vinagre, mel e sal em um liquidificador ou processador de alimentos e misture até a mistura ficar homogênea.
- Guarde o molho da salada na geladeira por até uma semana. Mexa ou agite antes de usar.
Sugestões de Servir
Sirva uma salada com queijo azul ou uma salada de espinafre com molho de maracujá com outros alimentos sul-americanos autênticos para uma viagem a esse continente direto da sua própria cozinha.
Para uma refeição leve, sirva empanadas recheadas com queijo e presunto, frango, carne, milho ou queijo azul. Outras pequenas opções de refeição incluem uma marca argentina sanduíche de chouriço ou outra salsicha coberta com molho chimichurri ou humita, que é um prato feito de milho fresco, leite, cebola e especiarias que é popular no Peru, Chile e Bolívia.
Para o jantar, a primo refeição na Argentina gira em torno da carne bovina. Se você favorece um olho de lombo, filé mignon ou lombo, o bife é a carne a escolher. Costelas curtas também são uma escolha com boa-fé argentina. Não se esqueça do molho chimichurri com qualquer desses cortes de carne que você escolher. Ou vai muito bem com uma salada vestida com molho de maracujá. Adicione as batatas patagônicas, uma espécie de frito em batatas fritas; batatas assadas com manjericão; batatas assadas com vinagre e sal grosso; ou batatas fritas. Você entendeu: Carne (de preferência bife) e batatas são um prato básico da Argentina. Escolha o que você mais gosta, mas fique com o plano básico, junto com a salada, para provar a América do Sul.
Para sobremesa, tres leches bolo com doce de leite, chocotorta com doce de leite, mousse de chocolate com pisco, arroz doce com passas, queso y dulce ou pudim.