As bebidas azedas são favoritas para muitos e dentro desta família existem duas variações comuns, o azedo e o collins. Eles são muito parecidos e relacionados, mas um pouco diferentes, então vamos dividi-los.
O básico azedo
Os ácidos básicos são compostos de um espírito base e um ingrediente azedo (ou xarope simples com limão ou um azedo pré-misturado ). Se mudarmos para um copo alto, adicione gelo e cubra a bebida com refrigerante, então criamos um collins.
Por exemplo: um Whiskey Sour é servido em um copo azedo (ou outro copo curto) e é uma mistura simples de uísque, limão e xarope. Se essa mesma mistura fosse despejada em um copo collins sobre o gelo e coberto com refrigerante, nasce um John Collins .
Esta associação fácil pode ser aplicada à maioria dos coquetéis azedos mais comuns e com quase qualquer espírito de base. O Tom Collins e o Gin Sour têm gin; Vodka Collins e Vodka Sour, vodka; Juan Collins e Tequila Sour, tequila, etc.
Às vezes, as proporções dos ingredientes são ajustadas um pouquinho para acomodar o gosto. Essa é sempre a beleza de qualquer azedo: você pode sempre fazê-lo com alguns ajustes simples.
A lista infindável de refrigerantes
O azedo é expansivo e a lista é quase infinita. Variações comuns incluem aqueles feitos com absinto, amaretto, aguardente de damasco, Grand Marnier, Kahlua, Midori, rum e uísque, bem como os já mencionados.
O Pisco Sour usa pisco e o ovo é uma exigência, enquanto o Frisco Sour adiciona beneditino à base azeda do uísque.
O truque da memória para o Collins
Na maior parte, as bebidas collins seguem o exemplo e definem o licor para usar no nome. No entanto, existem dois que não e para estes eu uso uma associação de pouco nome para acionar minha memória.
- O Tom Collins é feito com gin porque foi feito originalmente com o Old Tom Gin.
- Para o John Collins, penso na música "Big Bad John" para correlacionar com o whisky associação viril. Claro, John tem muitos amigos como Jack (Daniels) e Jim (Beam) e ambos são ótimos candidatos para um John Collins.