Tikka masala é declaradamente o prato de restaurante mais popular na Inglaterra (os ingleses amam seus restaurantes indianos). Mas assim como o frango do General Tso é uma invenção americana, o tikka masala é uma invenção britânica - não que isso importe. É um prato fácil de fazer e se você descontar o tempo que passa na geladeira também é rápido de fazer, o que significa que você pode servir dentro de 30 minutos.
O que você precisará
- 1 libra
- carne de guisado de cordeiro
- Para a Marinada:
- 1/2 xícara de iogurte
- 1 dente de alho (esmagado)
- Gengibre de 1/2 polegada (descascado e ralado)
- 1 colher de sopa
- garam masala (disponível na maioria das seções de especiarias)
- 1 pitada de pimenta caiena
- Para o molho:
- 1 colher de sopa de óleo de cozinha
- 1/2 cebola pequena (descascada e picada)
- 1 colher de sopa de garam masala
- 1 dente de alho (descascado e picado)
- Gengibre de 1/2 polegada (cortado em fatias finas)
- 1/2 pimenta jalapeño (sem sementes e finamente picada)
- 1/2 tomates pequenos picados (7,5 onças petite picada)
- 1/2 xícara de creme pesado
Como fazer isso
- Misture bem a mistura de marinada.
- Despeje em um saco com zíper, adicione o frango e misture bem. Refrigerar durante a noite.
- Aqueça o forno no forno e forre uma assadeira com papel alumínio.
- Retire o cordeiro do saco e coloque entre as toalhas de papel para remover algumas (mas não todas) da marinada.
- Grelhe o cordeiro na segunda grelha, do topo, até começar a dourar cerca de 5 a 7 minutos. Ponha o cordeiro de lado.
- Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira média em fogo médio.
- Adicione a cebola, polvilhe com garam masala e refogue até translúcido. Adicione o alho, gengibre e jalapeno e cozinhe por mais 1 minuto.
- Adicione os tomates e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a mistura comece a secar. Mexa em creme.
- Adicione o cordeiro ao molho. Cozinhe por 10 minutos e sirva com arroz.
Dicas
Arroz Basmati é a melhor escolha de arroz para este cordeiro tikka masala. Você pode adicionar 1/2 colher de chá de açafrão moído ao arroz para torná-lo amarelo. Quando o arroz estiver pronto, você pode misturar algumas ervilhas congeladas e deixar as ervilhas cozinhar por 5 minutos na panela de arroz.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1234 |
| Gordura total | 75 g |
| Gordura saturada | 35 g |
| Gordura insaturada | 28 g |
| Colesterol | 288 mg |
| Sódio | 259 mg |
| Carboidratos | 72 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 71 g |