Esta receita de salada de arroz é um deleite tropical fresco e fácil de fazer! Tailandesa Coconut Rice Salad faz uma ótima maneira de usar o arroz restante, além disso, é saudável e delicioso! Inclui camarão (os vegetarianos podem substituir os cajus) por proteína, além de vegetais e ervas frescas para um almoço ou jantar completo. E porque o molho é feito com leite de coco (não creme ou maionese), esta receita de salada de arroz é saudável e com baixo teor de gordura. Também acontece a gosto fantástico. APRECIAR!
O que você precisará
- 4 xícaras de arroz branco (cozido de grãos longos, como arroz de jasmim tailandês)
- 1 xícara de mamão (abacaxi fresco ou fresco / enlatado, cortado em pedaços pequenos)
- 1 pode camarão (ou coquetel de camarão, médio ou usar camarão cozido fresco / congelado - vegetarianos substituem 1/2 xícara a mais de cajus)
- 1/2 lata de espigas de milho (mini, cortado em pedaços de 1 polegada)
- 1/2 xícara de castanha de caju (torrada a seco, integralmente ou levemente picada)
- 3 cebolinhas (fatiadas)
- 1 xícara de coentro (fresco, ligeiramente picado)
- 1/2 xícara de manjericão (fresco, levemente picado)
- 1 pimentão (vermelho fresco, sem sementes e cortado em tiras finas, OU 1/2 pimentão vermelho, picado)
- Para o molho:
- 1/2 xícara de leite de coco (boa qualidade)
- 2 colheres de sopa. molho de peixe (os vegetarianos substituem mais 1 colher de sopa. molho de soja)
- 1 Colher de Sopa. molho de soja
- 2 dentes de alho (picados)
- 1/2 limão (espremido para suco)
- 1-2 colheres de chá. Açúcar a vontade)
- 1/2 colher de chá. pimenta caiena (ou mais, a gosto)
Como fazer isso
Para mais informações sobre mamão fresco, consulte: Tudo sobre a preparação de mamão fresco. Para mais informações sobre abacaxi fresco, consulte Como cortar um abacaxi.
- Faça o molho para salada misturando todos os ingredientes do molho juntos em uma tigela ou copo medidor.
- Prove e teste o molho para sal, doçura e tempero. Adicione mais molho de peixe, se não salgado o suficiente, mais açúcar se for muito azedo, ou mais pimenta caiena, se você preferir picante. Se acontecer de você temperar demais este molho, adicione um pouco mais de leite de coco. Deixou de lado.
- Coloque o arroz cozido em uma tigela grande de mistura ou saladeira. Use os dedos para trabalhar em qualquer pedaço, separando o arroz de volta aos grãos.
- Adicione os ingredientes restantes à salada e misture.
- Mexa o molho mais uma vez e despeje sobre a salada. Atire bem.
- Para servir, coloque a salada de arroz diretamente em pratos ou em tigelas, ou coloque-a em pratos com uma porção de verduras. Coloque a salada de arroz em cima das verduras e cubra com coentro fresco extra ou algumas castanhas de caju, se desejar. Esta salada também é excelente servida com molho de pimenta ao lado, como a minha Receita de Molho de Pimenta Nam Prik Pao [/ link ">. APROVEITE!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1030 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sódio | 852 mg |
| Carboidratos | 208 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 28 g |