Esta carne de porco agridoce mais saudável usa lombo magro e salta a etapa de massa frita. Você terá o mesmo sabor da tradicional versão americana chinesa, mas com muito menos gordura.
O que você precisará
- Para o molho:
- 1/3 xícara de ketchup
- 1/3 xícara de vinagre de arroz temperado
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- Caldo de galinha de 1/4 de copo
- 3 dentes de alho (picados)
- 2 colheres de chá de molho de pimenta asiática (
- sambal ou
- sriracha ; ou a gosto)
- 1 colher de chá de molho de soja (ou a gosto)
- Para os Medalhões de Porco:
- 1 lombo de porco (cerca de 1 1/2 lb, aparado)
- Sal de traço (ou a gosto)
- Pisco de pimenta preta moída (ou a gosto)
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de chá de manteiga
- 1 lata (8 onças) pedaços de abacaxi (escorridos, suco reservado)
- 4 xícaras de arroz branco cozido
Como fazer isso
1. Faça o molho: Em uma tigela média, misture o ketchup, o vinagre de arroz, o suco de abacaxi, o açúcar mascavo, o caldo de galinha, o alho, o molho de pimenta e o molho de soja até misturar bem. Coloque o molho de lado.
2. Faça a carne de porco: Corte o lombo de porco, transversalmente, em 4 pedaços iguais. Coloque uma folha de plástico sobre a carne de porco, e use um pilão de carne ou panela pesada para achatar a carne em quatro medalhões, cerca de 1,2 cm de espessura.
Tempere os dois lados com sal e pimenta preta moída.
3. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a carne de porco e sele os pedaços por cerca de 4 minutos de cada lado, ou até quase cozidos. Usando pinças, transfira a carne de porco para um prato e reserve.
4. Adicione a manteiga na panela, juntamente com os pedaços de abacaxi. Cozinhe por 2 minutos, mexendo ocasionalmente, ou até que o abacaxi fique dourado. Adicione o molho reservado e leve a mistura para ferver em fogo médio-alto. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos, ou até que o molho reduza e engrosse ligeiramente.
5. Retorne a carne de porco para a panela e aqueça até terminar a cozedura. Quando a carne de porco é feita a seu gosto, desligue o fogo.
6. Sirva a carne de porco sobre arroz branco ou marrom quente, com o molho e pedaços de abacaxi sobre o topo. Decore com a cebolinha ou cebolinha como desejar.
Notas de Receita e Dicas
• Você pode fazer o molho até 2 dias antes e guardar na geladeira. Mexa bem o molho antes de usar.
• Você também pode bater a carne de porco até um dia. Cubra bem em filme plástico e leve à geladeira até que esteja pronto para uso.
Editado por Kathy Kingsley
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1161 |
| Gordura total | 16 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 145 mg |
| Sódio | 462 mg |
| Carboidratos | 184 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 64 g |