Você pode não ter pensado em fazer isso antes, mas combinar carne moída e peru em um hambúrguer cria uma combinação agradável de textura e sabor; o peru mantém o hambúrguer suculento, acrescenta um pouco de carne saudável e reduz a quantidade que o hambúrguer cozido vai encolher na grelha. Isso sozinho leva o hambúrguer típico até um entalhe, mas, em seguida, adicionando manjericão fresco à mistura traz uma inesperada mas deliciosa frescura para um prato cookout favorito. A cebola doce, queijo parmesão e alho adicionar uma profundidade agradável de sabor enquanto se vestir com o pimentão vermelho assado traz um pouco de cor para o sanduíche acabado.
O que você precisará
- 1 ovo (batido)
- 2/3 xícara de cebola doce picadinha
- 1/4 xícara de manjericão fresco (picado)
- Opcional: 1/4 de xícara de ketchup
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de sal
- 1 libra moída de peru
- 1 libra de carne moída magra
- 1 pimento assado pimentão vermelho
- 8 pães de hambúrguer (torrados)
Como fazer isso
- Combine ovo, cebola, manjericão, ketchup (se estiver usando), queijo parmesão, alho, pimenta e sal em uma tigela grande.
- Adicione o peru moído e a carne moída à tigela, misturando bem. Forma em oito rissóis de 3/4 de polegada de espessura.
- Preaqueça a grelha em fogo alto.
- Coloque os hambúrgueres na grelha e reduza o fogo para médio.
- Cozinhe os hambúrgueres por 10 a 14 minutos virando uma vez a meio.
- Retire os hambúrgueres da grelha e sirva coberto com fatias de pimentão vermelho assado em pãezinhos de hambúrguer torrado. Ofereça condimentos ao lado.
Dicas e Variações
Ao combinar os ingredientes do hambúrguer, certifique-se de não misturar demais; se a carne crua for manipulada demais, você acabará com um hambúrguer denso e pesado. Se puder, deixe a mistura na geladeira por um tempo para permitir que os sabores se misturem. Além disso, molhe as mãos antes de formar os hambúrgueres para que a carne não se atenha a eles. Se você está fazendo os rissóis antes do tempo, coloque-os em camadas separadas por papel de cera em uma assadeira coberta com filme plástico, ou em um saco zip-top.
Para evitar que o hambúrguer fique muito arredondado na parte superior, use o polegar para criar um recuo no topo do hambúrguer antes de colocá-lo na grelha. Alguns chefs recomendam até mesmo congelar os hambúrgueres antes de grelhar para ajudá-los a manter sua forma e aumentar a umidade.
Em vez dos condimentos por excelência - ketchup, mostarda, maionese - sirva esses hambúrgueres com um "molho especial". Prepare um molho aioli de alho, use maionese chipotle comprada em loja, combine pesto com maionese (um ótimo complemento para o manjericão dentro do hambúrguer), ou use um chutney de tomate.
Você pode facilmente tornar esses hambúrgueres ainda mais saudáveis, trocando pães de hambúrguer comuns por trigo integral ou multigrain - ou torná-los abertos e servir apenas no pão de fundo. Adicione muitos vegetais como coberturas, incluindo folhas frescas de espinafre, tomate, abacate, cebola roxa e picles.