Esta sopa deliciosa é rica e saudável, com muita couve-flor, batatas e queijo Cheddar. Um pouco de noz moscada e pimenta caiena ajudam a temperar a sopa.
Decore esta sopa saborosa com um pouco de azeite extra-virgem ou, melhor ainda, pimenta ou azeite de oliva infundido com alho. Também seria ótimo com croutons com sabor, cebolinha picada fresca, um pouco de bacon cozido em cubos, ou um redemoinho de creme azedo ou purê de pimenta vermelha assada.
Esta sopa faz entre 2 1/2 e 3 quartos, o suficiente para cerca de 10 (1 copo) porções. É perfeito para um curso de sopa de jantar ou servido com sanduíches para um almoço fabuloso.
O que você precisará
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 1/2 xícaras de cebolas (picadas)
- 1 xícara de aipo (picado)
- 1 cabeça grande de couve-flor (dividida em pequenas florzinhas, cerca de 6 a 8 xícaras de florzinhas)
- 3 batatas médias (amarelas ou douradas, descascadas e em cubos)
- 1/2 colher de chá de alho (finamente picado)
- 4 a 6 xícaras de caldo de galinha (
- dividido )
- 1 xícara de creme (
- creme claro ou creme pesado )
- 12 onças de queijo Cheddar (picado, ou uma combinação de Cheddars afiados e suaves)
- 1 colher de chá de molho Worcestershire
- 1/4 colher de chá de noz-moscada (solo)
- 1/2 colher de chá de mostarda seca
- 1/8 colher de chá de pimenta de Caiena (terra)
- 1/4 colher de chá de pimenta preta (moída na hora)
- Sal marinho a gosto
Como fazer isso
- Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola, o aipo picado, a couve-flor, as batatas e o alho. Cozinhe, mexendo com frequência, por cerca de 8 a 10 minutos. Adicione 4 a 5 xícaras de caldo de galinha ou o suficiente para cobrir os legumes. Leve para ferver; cubra, reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 25 a 35 minutos, até que os legumes estejam bem macios.
- Junte o creme de leite, queijo, molho inglês, noz-moscada, pimenta de Caiena e pimenta.
- Usando um liquidificador, purê a sopa em cerca de 4 lotes até ficar homogêneo. Você também pode usar um liquidificador de imersão / mão na panela. Retorne a sopa purê para o fogão e aqueça, adicionando mais caldo de galinha, se desejar uma sopa mais fina. Prove e adicione sal, conforme necessário.
- Decore a sopa com um pouco de azeite extra-virgem, ou um azeite de oliva infundido com pimenta ou alho. Também seria delicioso com croutons com sabor, cebolinha picada fresca, um pouco de bacon cozido em cubos, ou um redemoinho de creme de leite ou purê de pimenta vermelha assada.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 319 |
| Gordura total | 24 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sódio | 664 mg |
| Carboidratos | 15 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 13 g |