Esta caçarola deliciosa, queijo é uma ótima maneira de desfrutar de couve-flor, e faz uma adição maravilhosa para qualquer refeição, de jantares diários para festas de férias.
A cobertura de miolo de pão acrescenta crunch e sabor amanteigado, mas você pode omiti-lo ou adicionar amêndoas torradas para uma caçarola de baixo carboidrato.
Varie um pouco com uma xícara de cenoura desfiada cozida no vapor junto com a couve-flor ou use brócolis na caçarola.
O que você precisará
- 1 cabeça grande de couve-flor, cerca de 1 1/2 a 2 libras, cortadas em floretes
- Molho
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1/4 xícara
- farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta preta moída
- 2 xícaras de leite
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 1/2 xícaras (6 onças) de queijo Cheddar, leve ou afiado
- Cobertura
- 1 copo
- migalhas de pão fresco e macio
- 1 colher de sopa de salsa picada fresca, opcional
- 1/2 colher de chá de páprica moída
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
Como fazer isso
- Ferver ou vapor de couve-flor em uma pequena quantidade de água até ficar macio, cerca de 6 a 8 minutos. Escorra bem e reserve.
- Aqueça o forno a 350 F.
- Unte uma assadeira de 2 litros.
- Coloque as 4 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande. Coloque a panela em fogo médio e cozinhe, mexendo, até que a manteiga derreta. Adicione a farinha e mexa até ficar homogêneo. Cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos. Adicione sal e pimenta. Aos poucos, adicione o leite à mistura de farinha e manteiga, mexendo sempre. Continue cozinhando o molho, mexendo até engrossar e borbulhar. Adicione a mostarda e o queijo e continue cozinhando, mexendo, até que o queijo derreta.
- Adicione a couve-flor escorrida ao molho e mexa delicadamente para misturar. Coloque a couve-flor e a mistura de queijo na assadeira preparada.
- Combine as migalhas de pão macio com a salsa, páprica e 2 colheres de sopa de manteiga derretida; misture bem. Polvilhe as migalhas sobre a mistura de couve-flor.
- Asse por 15 a 20 minutos ou até que a caçarola esteja borbulhando e a cobertura fique levemente dourada.
6 porções.
Dicas e Variações
- Adicione uma pitada de pimenta caiena ao molho de queijo.
- Para um molho mais rico, use parte light cream ou half-and-half.
- Use uma pequena cabeça de couve-flor e adicione 2 a 3 xícaras de floretes de brócolis levemente cozidos no vapor para os brócolis para a mistura de couve-flor e queijo.
- Adicione nozes picadas ou nozes pecãs para a mistura de pão ralado.
- Substitua a cobertura de pão com 1/2 xícara de amêndoas torradas. Para torrar as amêndoas, espalhe-as em uma frigideira seca e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ficarem levemente douradas e aromáticas.
- Para uma cobertura de amêndoa com manteiga, coloque 1/2 xícara de amêndoas em um prato de microondas com 1 colher de sopa de manteiga. Microondas as amêndoas e manteiga por cerca de 3 minutos em 100% de potência, mexendo com freqüência.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 576 |
| Gordura total | 38 g |
| Gordura saturada | 21 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 99 mg |
| Sódio | 1,070 mg |
| Carboidratos | 37 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 23 g |