Tortas e tortas são maneiras maravilhosas de usar produtos locais e sazonais. Esta receita básica de uma crosta faz uma crosta escamosa mas amanteigada que trabalha com tortas e tortas doces ou salgadas. Para uma torta com crosta dupla ou treliçada, como Peach Pie ou Blueberry Pie , simplesmente duplique a receita. Encontre mais deliciosas receitas de tortas aqui.
O que você precisará
- 1 1/4 xícara de farinha de trigo
- 1/4 de xícara de açúcar (apenas para tortas doces e tortas)
- 1/8 colher de chá de sal marinho
- 1 vara (4 onças) de manteiga, refrigerada e cortada em pedaços
- 3 colheres de sopa de água gelada ou vodka gelada
Como fazer isso
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar (se estiver usando) e o sal. Solte os pedaços de manteiga na tigela.
- Use os dedos, um garfo, um cortador de massa ou duas facas para misturar a manteiga na mistura de farinha até ficar parecendo fubá com pedaços de manteiga do tamanho de uma ervilha. (Sinta-se à vontade para fazer isso em um processador de alimentos; pulse a mistura até obter a textura desejada, geralmente apenas alguns pulsos.)
- Despeje 2 colheres de sopa de água gelada ou vodka gelada (veja por que a vodka faz crostas escamosas ) sobre a mistura e mexa até que se junte (adicione outra colher de sopa de água ou vodka se ela ficar muito seca para puxar uma massa).
- Transforme a mistura em uma superfície de trabalho bem enfarinhada. Sove-o uma ou duas vezes para criar uma bola de massa. Enquanto você não quer sobrecarregar a massa, você também quer que seja uma massa, não uma tigela de torrões e migalhas. Pat a massa em forma de disco cerca de 1,2 cm de espessura, envolvê-lo em filme plástico e leve ao menos 30 minutos e até 3 dias. (Esse tempo de esfriamento e descanso é a chave para acabar com uma massa que não encolherá quando estiver enrolada e assada.)
- Desembrulhe o disco de massa e coloque-o em uma superfície bem enfarinhada. Enrole-o em um círculo de 11 a 12 polegadas, girando a massa a 90 ° entre cada passagem do rolo para garantir que ele não grude (levante a massa e reforme a superfície se a massa começar a grudar). .
- Dobre a massa ao meio sobre o rolo. Use o pino para levantar a massa a meio caminho sobre uma placa de torta ou panela torta. Deixe a massa cair na panela (se você empurrar ou forçar no lugar, ela só voltará à sua forma original quando assada). Cubra e relaxe até estar pronto para usar.
Para obter mais informações sobre como fazer massa de torta perfeita, confira estas 10 dicas para crosta de torta caseira .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 188 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 30 mg |
| Sódio | 214 mg |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |