Pesto é tradicionalmente feito com manjericão fresco, pinhões, alho, azeite e queijo parmesão. Embora exista flexibilidade na receita - você pode trocar o manjericão por uma erva fresca diferente, ou usar nozes em vez de pinhões - são as nozes e o queijo que trazem mais calorias para a receita.
Em algumas receitas de pesto, o queijo parmesão é realmente opcional; Guardei-o aqui, mas cortei um pouco a quantidade para dar o sabor picante sem todas as calorias. Um parmesão de alta qualidade terá um sabor mais intenso, permitindo que você use menos enquanto ainda obtém os mesmos resultados deliciosos.
Para um sabor mais rico, é melhor torrar os pinhões antes de adicionar ao processador de alimentos. E para obter uma consistência mais consistente do alho, coloque os dentes no processador de alimentos primeiro e pulse algumas vezes para iniciar o processo de corte.
Outra maneira de reduzir as calorias é usar menos massa ou eliminá-la completamente. O Pesto é um excelente complemento para frango ou peixe grelhado, uma adição colorida à quinoa e uma saborosa surpresa sobre os legumes assados.
O que você precisará
- 12 oz. espaguete de trigo integral
- 1 dente de alho grande
- 1 xícara de folhas de manjericão fresco, lavadas com hastes removidas
- 1 Colher de Sopa
- pinhões , de preferência torrados
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/4 colher de chá de sal ou a gosto
Como fazer isso
- Leve uma panela grande com água para ferver. Adicione o espaguete e cozinhe por 8 a 10 minutos, ou até al dente, e escorra.
- Enquanto isso, em um processador de alimentos ou liquidificador, misture o alho, manjericão e pinhões e processe até ficar bem picadinho. Adicione o queijo e processe até ficar bem combinado. Despeje o óleo lentamente através do tubo de alimentação, observando até que a consistência desejada seja alcançada. Tempere com sal.
- Misture o macarrão com o molho pesto e sirva imediatamente.
Por servir calorias 250
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 214 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sódio | 156 mg |
| Carboidratos | 31 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 10 g |