Quinoa e espinafre são uma combinação poderosamente saudável. A adição de pesto torna este prato absolutamente delicioso, e com nada além de um pouco de quinoa cozida, espinafre fresco e um pouco de queijo ou levedura nutricional , tudo isso é uma maneira super rápida e fácil de obter uma refeição na mesa. Adicione alguns vegetais assados no forno, ou pimentos vermelhos assados ou tomates, se você quiser arredondar um pouco mais.
Além disso, uma vez que é realmente uma refeição de um prato, por isso é uma ótima opção para quem cozinha com apenas um queimador, como residentes de dormitório estudantil ou qualquer pessoa que cozinhar a partir de um prato quente.
Esta receita é vegetariana, e pode ser vegana se você estiver usando um pesto vegan e levedura nutricional no lugar do queijo parmesão. Se você precisar que ele seja sem glúten, apenas cozinhe a quinoa na água em vez de caldo de legumes, e, enquanto o seu pesto deve ser livre de glúten, não custa verificar a lista de ingredientes se você estiver usando a loja. -comprou.
O que você precisará
- 1 xícara de quinoa, lavada
- 2 xícaras de água ou caldo de legumes
- Espinafre fresco punhado grande
- 1/4 xícara preparada pesto vegetariano
- 1/2 colher de chá de limão ou suco de limão
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado fresco ou
- levedura nutricional (opcional)
Como fazer isso
Cozinhe a quinoa em caldo de legumes ou água, coberta, por 10 a 12 minutos, até que a quinoa esteja quase cozida.
Junte o espinafre fresco e aqueça por mais 3 a 4 minutos, até que o espinafre tenha murcho e a quinoa esteja cozida.
Retire do fogo. Junte o pesto, regue com o suco de limão e tempere bem com sal e pimenta a gosto. Sal marinho ou sal kosher é sempre melhor!
Decore com queijo parmesão ralado na hora, ou acrescente um pouco de levedura nutricional para obter um sabor extra (e um aumento de B12 para vegans!).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 96 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sódio | 906 mg |
| Carboidratos | 15 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 6 g |