Um tom rosado intenso, este sorvete vegan, livre de produtos lácteos, possui muito mais sabor do que sua colher padrão - graças ao xarope de morango caseiro, a base da receita. Se você estiver com pressa, sinta-se à vontade para usar uma quantidade equivalente (2-1 / 4 xícaras) de conservas de morango ou xarope compradas em lojas de alta qualidade.
Para variar a receita, tente blueberries ou framboesas (com o último, adicione um pouco mais de néctar de agave, a gosto) e mel, xarope de açúcar, ou mesmo xarope de bordo em vez do néctar de agave.
Eu uso castanha de caju ou macadâmia em vez de leite de coco para permitir que o sabor das bagas brilhe. No entanto, se você gostaria de preparar sorvete de coco de morango, você pode substituir o leite de coco, idealmente enlatado (gordo ou leve).
Se você estiver trazendo o sorvete para um churrasco de 4 de julho ou outro evento, transporte em um recipiente seguro para congelador. Congelar na chegada. Em seguida, retire do congelador cerca de 15 minutos antes de servir.
Este sorvete é delicioso como é. No entanto, para torná-lo em um sundae decadente, cubra com creme de coco batido ou creme de nozes; nozes torradas picadas; morangos frescos picados adicionais; e molho de chocolate sem leite.
Faz 4-1 / 2 xícaras
2 lbs (cerca de 31 grandes) morangos frescos, descascados e esquartejados (cerca de 5 xícaras)
1 xícara mais 2 néctar de agave claro TBSP, dividido
1 colher de sopa de suco de limão fresco e coado
¼ colher de chá de sal
2 5,4 onças-cada latas de creme de coco (cerca de 1-1 / 4 xícaras)
½ xícara de caju sem açúcar ou leite de noz de macadâmia
1 colher de chá de extrato de baunilha
- Adicione os morangos esquartejados, 1 xícara do néctar de agave, o suco de limão e sal em um saucepot médio-grande; mexer; e deixe ferver em fogo médio-alto. Uma vez em ebulição, reduza para fogo médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a mistura da baga engrosse e reduza para 2-1 / 4 xícaras, 25-30 minutos. (Observe o pote para evitar transbordamentos.)
- Despeje a mistura de baga em uma tigela grande e misture o néctar de agave restante, creme de coco, leite de caju e baunilha. Cubra e relaxe por pelo menos 3 horas.
- Despeje em uma máquina de sorvete e congele, seguindo as instruções. Transfira para um recipiente seguro para congelamento e deixe esfriar por mais algumas horas, até endurecer. (Se você servir o sorvete direto da máquina de sorvete, será mais como consistência suave. Colocar no congelador por várias horas resultará em uma consistência semelhante ao sorvete tradicional.)
Notas de Alergia : Este sorvete é livre de laticínios, lactose, soja e glúten (faça o seu próprio leite de nozes, ou compre um que seja marcado como “livre de glúten”). É também vegan, kosher e paleo. Se você ou outra pessoa que vai comer o sorvete tem alergia a nozes, substitua o leite de coco ou de soja pelo leite de castanha de caju ou de macadâmia.