Peitos de frango e abacaxi são cozidos com arroz nesta refeição fácil. O prato é uma preparação surpreendentemente simples, e é delicioso, além de colorido. Outra grande coisa sobre este prato de arroz é que as cenouras são cozidas apenas até ficar crocante e ainda um pouco crocante, adicionando textura juntamente com a cor e sabor.
O prato é semelhante a um pilaf de arroz , ou pilau , mas com sabor doce e azedo vibrante. Coxas de frango desossadas em cubos foram usadas no prato da foto, juntamente com um pouco de coentro fresco picado para enfeitar.
O que você precisará
- 4 metades de peito de frango desossadas ou cerca de 1 1/2 libras coxas de frango desossadas
- spray de cozinha antiaderente ou 1 colher de sopa
- azeite extra-virgem ou óleo de amendoim
- 2 1/2 xícaras
- caldo de galinha, baixo teor de sódio
- 1 lata (14 oz.) Petiscos de abacaxi ou pedaços em sumo, não drenados
- 1 1/2 xícaras de arroz de grão longo cru ou arroz convertido do tio Ben
- 3/4 xícaras de cenoura picada
- 1/2 xícara cada pimentão vermelho doce picado e pimentão verde
- 1/4 xícara de cebola doce picadinha, opcional
- 1/2 xícara de ketchup de tomate
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 3 colheres de sopa de vinagre branco ou vinagre de cidra
- 2 dentes de alho picados
- 3/4 xícara de cebolinha picada, alguns dos topos verdes picados reservados para guarnecer
Como fazer isso
- Pat os pedaços de frango com toalhas de papel e remova qualquer excesso de gordura ou pele. Dice o frango em pedaços de 1 polegada.
- Aqueça a panela com spray de cozinha ou óleo em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de frango e cozinhe, mexendo, até que nenhum rosa esteja aparecendo.
- Adicione o caldo de galinha e abacaxi com suco, juntamente com o arroz, cenoura picada, pimentão e cebola doce, se estiver usando.
- Em uma tigela pequena, misture o ketchup, o molho de soja, o vinagre e o alho. Despeje na mistura de arroz e mexa para misturar.
- Reduza o fogo para médio-baixo e cubra a panela. Deixe ferver, mexendo sempre, até que o arroz esteja macio e a maior parte do líquido tenha sido absorvida, ou cerca de 20 minutos.
- Adicione as cebolas verdes e cozinhe por mais 5 minutos. Decore com os topos de cebola verde picados reservados e sirva quente.
6 porções.
Dicas e Variações
- Para um pouco de calor extra, adicione cerca de 1 colher de chá de pasta de pimentão de estilo asiático para a mistura de ketchup.
- Com Arroz Integral - O arroz integral demora mais para cozinhar e provavelmente precisará de mais líquido. Se estiver usando arroz integral, coloque os pedaços de frango dourados em um prato e mantenha-o aquecido. Coloque as 1 1/4 xícaras de arroz integral de grãos longos na panela com o caldo de galinha eo suco de abacaxi. Deixe ferver e tampe e cozinhe por 20 minutos. Adicione o frango de volta à panela junto com o abacaxi, legumes e os ingredientes restantes (exceto cebolas verdes) e continue cozinhando até que o arroz esteja macio, cerca de 25 a 30 minutos a mais, mexendo com frequência. Adicione mais caldo de galinha, conforme necessário.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 588 |
| Gordura total | 18 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sódio | 1,064 mg |
| Carboidratos | 68 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 38 g |