Esta receita tailandesa de frango assado com limão é super deliciosa. Com a pele crocante e carne macia por baixo, você vai adorar o sabor doce de limão deste frango assado, que faz uma refeição perfeita para servir para qualquer reunião social, bem como para as refeições diárias. Acrescente o máximo ou o pouco de pimenta que quiser - o molho de limão continuará a ter o mesmo sabor doce!
O que você precisará
- 1 4 lb / 2 kg. frango (de tamanho médio; descongelado se estiver congelado)
- 1/2 xícara
- caldo de galinha
- Para molho de marinada de limão:
- 1/2 xícara de suco de limão
- 1/4 xícara
- vinagre de arroz (ou substituto de vinagre de sidra branco ou de maçã)
- 1/3 xícara de molho de peixe
- 1/2 xícara de açúcar (marrom, fracamente embalado)
- 7 a 8 dentes de alho (picados ou 1 colher de sopa de alho em vinagre)
- 1 a 2 pimentões vermelhos (frescos, picados; ou 1 colher de chá de pimenta caiena seca)
- 3 cebolas verdes (fatiadas)
- 4 fatias de limão
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 350 F. Esvazie a cavidade do frango, enxágue e seque. Coloque o frango em uma assadeira funda ou caçarola com uma tampa ou papel alumínio para cobrir.
- Coloque os ingredientes da marinada / molho numa panela e leve ao fogo médio-alto até que a água ferva e o açúcar se dissolva. Reduza ao mínimo, mexendo ocasionalmente por vários minutos, até o molho engrossar levemente.
- Despeje 1/3 deste molho sobre o frango. Completamente revestir o frango por spooning-lo. Reserve o molho restante para mais tarde. Adicione 1/4 xícara de estoque para o fundo da assadeira, em seguida, cubra e coloque o frango no forno 1 hora.
- Retire do forno e use uma concha para colocar sucos do fundo da panela sobre o frango. Cubra e volte ao forno por mais 1 hora.
- Retire do forno e junte 2 a 3 colheres de sopa de molho de marinada que você reservou anteriormente (o molho pode ter ficado espesso a esta altura, quase como um xarope; isso é bom - ele vai "derreter" quando tocar o Ainda deve haver umidade (sucos) no fundo da assadeira - se não, adicione mais 1/4 xícara de caldo, cubra e asse até que a polpa interna esteja bem cozida (30 minutos a 1 hora, dependendo da carne). quão grande de uma galinha você está assando).
- Finalmente, descubra o frango e volte ao forno por 15 minutos, até que a pele fique dourada.
- Usando uma concha, retire 1/3 xícara dos sucos do fundo da assadeira e adicione ao molho de limão reservado. Coloque em fogo médio, mexendo ocasionalmente até o molho ficar morno. Experimente, adicione um pouco mais de açúcar, se desejar, ou um pouco mais de molho de peixe, se não for salgado o suficiente. Adicione mais pimenta picada fresca ou pimenta caiena se desejar mais tempero.
- Para servir, coloque o frango inteiro em uma travessa e despeje o molho ou sirva ao lado. OU, coloque o frango sobre uma tábua e corte em pedaços (como mostrado). Coloque as peças em uma travessa. Despeje o molho e cubra com as cebolinhas fatiadas. Apreciar!
Mais dicas de torrefação de frango:
- Quando assar frango, verifique sempre se há algum líquido no fundo da panela (um pouco de água ou caldo pode ser adicionado conforme necessário). Isso irá garantir um assado mais tenro.
- Para testar se o frango está pronto: Coloque uma faca em várias das partes mais grossas do frango (a baqueta, ou apenas sob a baqueta, são bons lugares). Se a carne perto do osso é branca e os sucos correm limpos, isso é feito. Se você vir carnes vermelhas e / ou sucos vermelhos, o frango precisa de mais 15 a 30 minutos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 893 |
| Gordura total | 45 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 18 g |
| Colesterol | 279 mg |
| Sódio | 1,548 mg |
| Carboidratos | 28 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 91 g |