O queijo é uma fonte maravilhosa de proteína, cálcio e fósforo, mas também é uma importante fonte de gordura saturada. Então, há espaço para o queijo em uma dieta de baixo teor de gordura ?
O longo e curto dele
A resposta curta é sim, você pode continuar a comer queijo, mas não em grandes quantidades. Cheddar regular tem cerca de 9 gramas de gordura por onça, 6 gramas dos quais estão saturados.
Nós tendemos a ser um pouco pesado com queijo, polvilhando generosamente em nossa pizza, em omeletes, ou em mac e queijo.
No entanto, do lado positivo, o queijo também é uma excelente fonte de nutrição, pois é rico em proteínas, cálcio e fósforo.
Então, o que é um amante de queijo para fazer? Comprometer a maior parte do tempo e tratar-se parte do tempo. Isso significa mudar seu relacionamento com o queijo.
Em vez de usá-lo como ingrediente central, use-o para acentuar os pratos. Queijo envelhecido é bom para isso. Ele tende a ser mais saboroso, então você realmente não precisa usar muito dele. Tais queijos incluem cheddar extra-afiado ou afiado, Gorgonzola, parmesão e Asiago.
Queijos com Gordura Reduzida
Muitos tipos de queijo são naturalmente mais baixos em gordura do que outros. Estes incluem mozzarella, queijo, queijo e Neufchâtel. Queijo de cabra é menor em gordura e tem menos calorias do que o queijo de leite de vaca.
Um número de queijos comuns está amplamente disponível na forma reduzida de gordura, incluindo Cheddar, Monterey Jack, Mussarela, Brie, Suiça, Colby, Muenster e Americana.
Queijos com baixo teor de gordura tendem a ter um sabor mais suave, textura mais emborrachada e características de cozimento diferentes. Mas não os elimine completamente. Algumas marcas de queijos com baixo teor de gordura são realmente muito boas - o queijo Cabot vem à mente.
Queijos com gordura reduzida têm cerca de 6 gramas de gordura, com 4 gramas de gordura saturada.
Estes queijos funcionam bem em sanduíches e saladas. Sacos de queijo ralado a 2% são substitutos úteis para coberturas de pizza ou para uso em seus pratos favoritos de comida caseira. Eles não derreter bem sob calor direto, no entanto, evite usá-los sob o frango.
Queijos sem Gordura
Quanto aos queijos sem gordura, bem, a maioria realmente não vale a pena comer, exceto, possivelmente, a variedade ralada como guarnição de salada. Queijo creme sem gordura é bem misturado com outros ingredientes, ou com ervas adicionadas.
Moderação é a chave
Então, vá em frente e coma um pouco de queijo, mas use-o com menos freqüência e com mais moderação.
Lembre-se, a American Heart Association continua recomendando limitar nossa ingestão diária de gordura saturada a menos de 7%. O Dietary Guidelines Committee sugere 10%, apesar de ter levantado as restrições sobre gordura total e colesterol.